Töltött káposzta algériai recept dolma krombit - konyha kulináris

Frissítve: 2019. április 20. Feladva: 2017. november 3. Malika A. Black 22 megjegyzés

Algériai recept töltött káposzta, vagy dolma krombit. Ezek darált hússal töltött és feltekert káposztalevelek. Ezután rakott ételben főzik, paradicsommártásban csicseriborsóval és esetleg húsdarabokkal.

recept

Darált hússal töltött káposzta, algériai recept

A darált hússal töltött káposztalevél nagyon népszerű étel az algériai konyhában. Ezt az ételt Dolma krombitnak hívják (a krombit arabul a káposzta neve). A Dolma viszont nem arab szó. Nagy valószínűséggel török ​​eredetű, dolmak jelentése törökül "kitöltendő" (lásd a Wikipédia - dolma cikket). A dolma elsősorban a töltött szőlőlevélre utal, de lehet töltött zöldség is, például ez a töltött káposzta recept.

Algériában az összes töltött zöldséges ételt dolmának hívják. Minden bizonnyal az oszmán örökségből származik. Algéria oszmán megszállás alatt állt több mint 300 évig! A törököktől örökölt másik nagyon népszerű recept az algériai baklawas.

Térjünk vissza az algériai töltött káposztához: ezek egy rakott edénybe töltött káposztalevelek. A káposztaleveleket darált hús keverékével töltjük meg, feltekerjük, majd paradicsommártásban csicseriborsóval és esetleg húsdarabokkal főzzük. Fehér mártást is használnak. Ha jobban tetszik, csak ne tegye a paradicsomot és a paradicsompürét az alábbi receptbe.

Általános recept: egy rakott ételben paradicsomszószt készítünk hagymával, húsdarabokkal (opcionális), csicseriborsóval, paradicsommal, fűszerekkel és gyógynövényekkel ízlés szerint. Ez idő alatt darált hús tölteléket készít (hagymával, fokhagymával, aromás gyógynövényekkel, kevés rizzsel). Blanšírozza a káposztát, óvatosan távolítsa el a leveleket, és töltsön bele darált hús keveréket. És végül megfőzi őket a rakott ételben a mártással.

Hogy előre megszervezze magát: elkészítheti a mártást és az őrölt hús tölteléket előző nap. Másnap csak annyit kell tennie, hogy blanšírozza a káposztát, megtölti a leveleket és megfőzi a már előre elkészített szószban.

Ez az étel elkészült. Tálalhatjuk úgy, ahogy van, vagy búzadara palacsintával, matlouh-val vagy bármilyen más választott kenyérrel.

Imádom a káposztát minden szószában ebben az évszakban.

Ne feledje, hogy a káposzta nagyon sok egészségügyi előnnyel jár. Még fogyókúrás tulajdonságairól is ismert (tudsz káposztalevest?). További okok a fogyasztására.

Ezt az algériai töltött káposztát (dolma krombit) készítettem, hogy részt vegyek a kihívásban - Stéphane októberi káposztái.

Ha tetszett a receptem, követhetsz engem a Pinteresten, a Facebookon, az Instagramon KÖSZÖNÖM !

  • 4 darab hús (opcionális, nem tettem)
  • 1 közepes hagyma, reszelt
  • 1 evőkanál olívaolaj (vagy smen, derített vaj)
  • 1 evőkanál paradicsompüré (vagy paradicsompüré kanadaiak számára)
  • ½ doboz zúzott paradicsom (opcionális)
  • 1 csésze szárított csicseriborsó, előző nap hideg vízben áztatva (vagy konzerv csicseriborsó)
  • ½ teáskanál paprika
  • ½ teáskanál őrölt koriander
  • Só, bors