töltött káposzta; n szőlőlevél sóska mártással Epoch Times Rom; nia
- Szőlőlevél (Maria Matyiku/Epoch Times) Szőlő
- A fő összetevők (Maria Matyiku/Epoch Times) A fő összetevők
- Körülbelül két vagy három hagymát apróra vágunk, és vajban megpirítjuk (Maria Matyiku/Epoch Times) Kb. Két vagy három hagymát apróra vágunk, és vajban megsütünk
- Adjuk hozzá a darált húst, adjunk hozzá sót és őrölt borsot, és adjunk hozzá egy kevés hideg vizet, folyamatosan kevergetve, amíg a hús bolyhos lesz. (Maria Matyiku/Epoch Times) Adja hozzá a darált húst, adjon hozzá sót és őrölt borsot, és adjon hozzá egy kevés hideg vizet, folyamatosan kevergetve, amíg a hús bolyhos lesz.
- Tedd a tölteléket a szőlő közepére és csomagold be a tölteléket (Maria Matyiku/Epoch Times) Tedd a tölteléket a szőlő közepére, és csomagold a tölteléket
- A serpenyőbe, amelybe a szarmalákat helyezzük, egy réteg szőlőlevelet teszünk. Ráhelyezünk egy sor káposztatekercset, kakukkfüvet és kaprot (Maria Matyiku/Epoch Times). Ráhelyezünk egy sort savanyú káposztát, kakukkfüvet és kaprot
- Sóska szósz elkészítése: Tegyünk egy kevés olajat egy tálba, adjuk hozzá a finomra vágott leveleket és hagyjuk megégni. Ezután tegyük az előzetesen összekevert keményítőt néhány evőkanál vízzel (Maria Matyiku/Epoch Times) A sóska szósz elkészítése: Tegyünk egy kevés olajat egy tálba, adjuk hozzá a finomra vágott leveleket, és hagyjuk forrázni. Ezután tegye az előzőleg összekevert keményítőt néhány evőkanál vízzel
- Amikor a savanyú káposzta megfőtt, vegye ki abból a vízből, amelyben forralt, adja hozzá a sóska mártást, és hagyja addig forralni, míg kissé besűrűsödik (Maria Matyiku/Epoch Times). savanyú és hagyd forralni, amíg kissé besűrűsödik
- Sok szerencsét kívánunk! (Maria Matyiku/Epoch Times) Sok szerencsét kívánunk!
A szőlőlevél-receptek eredetének előkészítése visszavezet minket az időben az egykori Oszmán Birodalom (1299-1922) hagyományos éttermeihez, beleértve Törökországot, Görögországot, a Közel-Kelet egyes részeit és környékét.
Legyen szó szőlőlevelekről, sztíviáról, hársról vagy más zöldségekről, a receptek nagyon változatosak. A csontlevesbe, paradicsomszószba, vízbe vagy borscsba főzve a savanyú káposztát marhahússal, bárányhússal vagy sertéshússal, rizzsel és más zöldségekkel lehet tölteni. Különféle ízesítőkkel ízesíthetik: menta, kapor, petrezselyem és citrom, fahéj vagy szegfűszeg, mazsola, ribizli stb.
Általában a húsgombókat forrón szolgálják fel, paradicsomszósz, kapor, sóska vagy tojásszósz citrommal (avgolemono). A húsmenteseket általában hidegen tálalják.
Bemutatunk egy receptet az ország központi területéről, a töltelék hasonló a káposzta tekercséhez és a káposztalevélhez, sóska mártással. A szósz édes-savanyú íze különleges ízt ad a savanyú káposztának.
összetevők:
40-50 szőlőlevél
500 g darált hús (marhahús és sertés keverék)
2 - 3 hagyma
100 g vaj vagy 2-3 evőkanál olaj
100 g rizs (opcionális)
só bors
kakukkfű, kapor
csont/víz leves
egy csomó sóska levél
egy evőkanál olajat
egy evőkanál reszelt keményítőt/lisztet
néhány evőkanál vizet
egy csipet sót, cukrot
Készítmény:
Egy edénybe tegyünk kevés vizet forralni, és miután a leveleket jól megmosták, forrázzuk le forrásban lévő vízzel, amíg a levél megpuhul.
Kb. Két vagy három vöröshagymát hámozzon meg és aprítson fel finomra, és vajban pirítsa meg. Tegye félre a hagymát, hagyja kissé kihűlni, majd adja hozzá a darált húst. Adjunk hozzá sót és őrölt borsot, és adjunk hozzá egy kevés hideg vizet, folyamatosan kevergetve, amíg a hús bolyhos lesz.
Minden szőlő közepébe tegyen egy dió tölteléket, és csomagolja be.
A serpenyőbe, ahová beletesszük őket, tegyünk egy réteg szőlőlevelet. Ráhelyezzük a zsemléket egymásra helyezett sorokban. Öntsük a csontlevesre vagy a vízre, csak annyit, hogy ellepje a káposzta tekercsét.
Fedjük le az edényt fedővel, és lassú tűzön főzzük, amíg a hús jól meg nem fő.
Opcionálisan egy órás főzés után a sütőben alacsony lángon (175 C) folytathatja a főzést. Hagyja addig, amíg a savanyú káposzta be nem hatol és megbarnul.
Ez idő alatt elkészítik a sóska mártást:
A sóska leveleit megmossuk, megtisztítjuk a száraktól és finomra vágjuk. Egy tálba tegyünk egy evőkanál olajat, majd adjuk hozzá a finomra vágott sóska leveleket, és hagyjuk őket leforrázni, alkalmanként fakanállal megkeverve. Hagyja a tűzön, amíg el nem éri a paszta állagát. Külön keverje össze a keményítőt néhány evőkanál vízzel.
Amikor a káposzta megfőtt, távolítsa el őket a levéből, amelyben főzték. Hagyjon körülbelül két csésze gyümölcslevet a tálban, tegye bele a sóska pasztát, az oldott keményítőt, és hagyja forralni, amíg a szósz besűrűsödik és folyékony krém állagúvá nem válik. Ha szükséges, adjuk hozzá a félretett levet.
Ízesítsük sóval és cukorral, majd vegyük le a tűzről. A savanyú káposztát visszatesszük abba a tálba, amelyben a szószt főzték.
A káposzta tekercséhez hasonlóan a káposzta tekercs is finomabb másnap. Tálaljuk joghurttal vagy tejszínnel.