Töltött kelkáposzta terrine - Annie receptjei
Töltött kelkáposzta terrine
Olaszul a következőket adja: "Timballo di cavolo farcito", és amikor meghallom, az ízlelőbimbóim megcsavarodnak!.
A töltött káposzta nagyon klasszikus és közismert téli recept, több száz van belőlük. Számos országban Európában, és talán másutt, és az egyes országokon belül a régiókban megtalálható a töltött káposzta verziója. Különféle töltelékek, különböző főzési módszerek, eredeti bemutatók. végtelen.
Ez a recept egyenesen az utolsó, 2017. február 23-i ÍZEKBŐL származik. Laura Zavan, aki megosztja piemonti receptjeit, felajánlja nekünk, egy tortaformában bemutatva, amely büszke megjelenést és a modernség kellemes érzését kelti.
A töltelék összetételében fűszereket, sárgarépát és zellerágat adtam hozzá.
Az egész tölteléket elősütjük, mielőtt a sütőbe tennénk: praktikus.
Az összes hozzávaló egymás után megy át a serpenyőben: nincs köztes tisztítás.
Minden vágás a turmixgép tálban történik. közbenső öblítés nélkül.
Mindent főzhetünk előző nap, és melegen vagy hidegen is tálalhatjuk!.
Elkészítési idő: Káposzta főzése 10 perc, a töltelék összetevőinek külön főzése 20 perc, a keverékek meghámozása 10 perc, sütés bain-marie-ban 20 perc.
-Egy gyönyörű zöld kelkáposzta
-carnaroli rizs vagy egy kerek rizottó rizs, és Laura azt mondja nekünk: "nano vialone vagy arborio is működik.
-400 g Toulouse-i kolbász nyitva és kaparva, vagy 400 g Emuvuel Chavassieux-i Auvergne-kolbász késsel vágva.
-1 nagy sárga hagyma
-4 gerezd fokhagyma, csírázva
-3 evőkanál apróra vágott lapos petrezselyem (van tartalékom a fagyasztóban)