Töltött liba d’Artagnannál - Receptek Gina Bradea-val
A d'Artagnan töltött banda régi recept, amely a híres révén jut el hozzánk Alexandre Dumas-apa, aki életet adott a 3 muskétának, gyermekkorunk hőseinek. Kevésbé ismert, hogy ő is néhány szakácskönyv szerzője.
Ez az egyik receptek, olyan egyszerű, mint finom! Olvassa el a receptet és a recept történetét, mert megéri 🙂 !
Egy kis történelem, irodalom és gasztronómia 🙂
Alexandre Dumas apja írta a 3 muskétás kalandsorozatát, de az ínyencek körében híres szakácskönyveket is:
-A nagyszerű konyhai szótár, 3000 recepttel, anekdotával és a korszak történetével
-Tiltott ételek és titkos receptek (kutyahús, szamár, macska, béka és mások .)
-Egy kis útmutató az európai borokhoz
-Az igazi szerelmesek konyhája…
Ki volt d 'Artagnan és mi a története a d' Artagnannal töltött Goose receptnek:
Charles de Batz, Artagnan grófja, a Három testőr című híres köpeny- és kardregényben örökítette meg. Tehetséges és okos kardforgató, az 1600-as évek közepén Franciaországot kormányzó Mazarin bíboros örök ellenfele, XIV. Lajos király muskétásainak kapitánya lett., életfogytiglanra ítélt foglyot hozott Pinerolo városában. A küldetés után fáradtan és éhesen kerestek valami ennivalót. Nyulat, fácánt, pulykát és libát kínáltak nekik. D ”Artagnan bandát választott, átlyukasztotta a kardjával és azt mondta, hogy ezt fogják enni: Töltött liba d'Artagnan-ban.
Töltött liba d'Artagnannak
- -1 kb 3 kg liba
- -20 g sót
- -3 g őrölt bors
- -1 g kakukkfű
- -50 g vajat
- A töltelékhez:
- -1 kg sárga, lisztes burgonya
- -libaszervek
- -50 g vajat
- -1 hagyma
- -20 g sót
- -2 g bors
- -1 g kakukkfű
- -2 g zsálya
- Tömítés:
- -1 kg rózsaszínű burgonya, kicsi, hogy egészben lehessen őket tenni
- -1 kg kis alma
- -500 g gomba
- Almaszósz
Mivel az én születésnapom volt, egyértelműen különlegesebben kellett ünnepelnünk. Tehát a férjem 3 libát levágott és odaadta nekem, hogy a fejem úgy alakuljon, ahogy szeretném 🙂. Még mindig van 2, nézze meg, mit főzök belőlük. 🙂
Hogyan készítsük el a töltött liba receptjét a dArtagnan-nál:
töltő
Először a sárga burgonyát mostam meg, alufóliába tekertem, és nagy lángon a sütőbe tettem. Belőlük elkészítjük a libatölteléket 🙂. 30 perc múlva ellenőrizze, hogy puhák-e. Olyan forrón távolítsa el, vágja ketté kanállal és vegye ki a magot, majd törje össze.
Kattintson a képre, ha nagyítani szeretné őket, hogy jobban lássa.
Finoman apróra vágott hagymát és liba szerveket, kockákra vágva (avas-pipota, szív és máj) és 50 g vajat egy serpenyőbe teszünk a tűzön, és gyakran kevergetve körülbelül 20 percig hagyjuk párolni. Vigyázz, a vaj nagyon gyorsan megég, ezért ajánlott a tűzhely közelében ülni és gyakran keverni. Mindent összekeverünk burgonyapürével, sóval, apróra vágott zsályával, borssal és kakukkfűvel.
Használhat több zsályát, ha akar, de én inkább néhány fűszert használtam, nehogy ellepje a libahús természetes ízét. Mindent lemértem, hogy megkönnyítsem. Bandám 2800 kg volt, szervek, nyak és karmok nélkül, teljesen megtisztítva. Ha 2-3 liba szerveit felhasználhatja a töltelékhez, akkor csendesen megteheti. Szerettem volna követni az eredeti receptet 🙂 .
2. Fűszeröntet és töltelék:
A zsírtól jól megtisztított libát minden oldalon 20 g sóval, 1 g kakukkfűvel és 3 g borssal masszírozzuk. Töltsük meg a sült burgonya és a szervek keverékével, majd varrjuk meg. Nem készítettem képeket arról, hogyan varrtam a bandát, a férjem segített kitölteni, így fényképezhettem, pontosan megnézhettem, aztán elment, felhívta egy szomszéd. Visszajött, amikor lekötöttem a bandát, ezért ott fényképeztem 🙂. A szomszédok adtak nekünk ebben az évben egy 5 literes olívaolajat, és 1 üveg 1 kg olívaolajat a szomszéd által. Gyönyörű, ha úgy tetszik.
Nyomja össze a liba lábát és erős kötéllel kösse össze, valamint a szárnyakat, hogy a liba szép formájú legyen és elférjen a tálcában, a sütőben.
Helyezze a libát egy nagy tepsibe vagy serpenyőbe. Van egy öntöttvas edényem yena fedéllel, amelyet a LIDL-ből vettem, és már évek óta használom. Ez nagyszerű!
Tedd a használni kívánt almát Almamártás - lásd a receptet itt . Tegyen vajdarabokat a liba tetejére (50 g), ez elég, mert így zsír és liba marad. Adjunk hozzá 500 ml vizet. Tegye rá a fedelet, és készen áll a sütőbe. The A bandát az udvaron lévő kis fatüzelésű kemencében készítettük. Kicsi, öreg és rozsdás, csodálatos munkát végez ! Mondtam, hogy a férjem kollégája adta nekünk, és azóta használjuk 🙂 .
3. Sütés
Töltött liba d'Artagnannak Süssük 180 fokon (közepes lángon) 2 órán át. A banda időről időre visszatér vagy megszórja a képződött mártást (jiul). 2 óra múlva távolítsa el az érett almát a mártáshoz, és ismét szórja meg a libát. Így néz ki Töltött liba d'Artagnan-ban 2 óra közepes lángon történő főzés után. Barnulni kezd, már fantasztikusan jó illata van 🙂 .
Töltött liba d'Artagnan-ban
Fedje le újra és tegye újra Töltött liba d'Artagnannak a sütőben, és emelje a hőmérsékletet 200 fokra. 1 óra múlva távolítsa el a libát, szórja meg mártással, és tegye a serpenyőbe az almát, a hámozott rózsaszínű burgonyát és a gombát. Tegye rá a fedelet és tegye vissza a sütőbe.
Most ellenőrizze 15 percenként, vegye ki a libát, szórja meg a mártással és tegye vissza a sütőbe. Így néz ki további 30 perc után, és nem tudom megmondani, milyen fantasztikus illata van.
Távolítsuk el a fedelet, szórjuk meg bő szósszal, és hagyjuk még 15 percig, hogy szépen megbarnuljon. Kóstolja meg a mártást, nézze meg, milyen csodálatos 🙂
Így néz ki Töltött liba d'Artagnannak 2 óra 180 fokos sütés és további 2 óra 200 fokos sütés után. Összesen 4 óra sütés.
Megéri, mit mondasz? Írok és szárazon nyelem 🙂
Ezután hagyja lélegezni 10 percig Töltött liba d'Artagnan-ban vegye ki a tányérra, együtt főtt burgonyával, almával és gombával. Mellette a csodálatos almaszósz - lásd a receptet.
Töltött liba d'Artagnan-ban
Lord. Szivárvány a száj tetején egy kicsit szólt! Ez a recept Töltött liba d'Artagnan-ban, teljesen mesés, szenzációs, csodálatos ízcsokor! Szerintem ez a legjobb töltött liba, amit eddig ettem, és a férjem szerint jobb volt, mint az ázsiai stílusú Narancsos kacsa - lásd a receptet, vagy a Töltött pulyka a sütőben - lásd a receptet.
Ezt a receptet biztosan megismételjük Karácsony asztalunkon lesz Töltött liba d'Artagnan-ban 🙂. Alig várom, hogy mit szólnak vendégeink. Ezután elkészít 2-3 libát 🙂 .
Ez az én adagom volt, nem sarkvidéki a tányéron, mert remegtem a kéjtől és a türelmetlenségtől. El sem tudod képzelni, milyen az illata.
A tetején látható a gyönyörűen megbarnult hús, alul viszont gyengéd és lédús, a szervekkel töltött burgonyatöltelék, almaszósz, burgonya, gomba és a végén megfőtt alma a libamártásban.
Ajánlom ezt a receptet Karácsony vagy szilveszter, hanem amikor csak lehetősége van egy ilyen csodát főzni! Egyáltalán nem nehéz elkészíteni, a recept egyszerű, kevés hozzávalót tartalmaz, az íze pedig fantasztikus. 🙂
Ez a banda olyan jó volt, hogy a férjem azt mondta nekem, hogy megbocsát nekem minden hülyeséget, amit eddig tettem, és nem nevetett rajtam érte 🙂. Hm, meglátjuk
Kóstolhatja is, vagy legalábbis megcsodálhatja és szagolhatja a képet, mert nagyon jó!
Ne felejtsd el a fő összetevőt:
Szórja meg bőségesen szeretettel és egy kis örömmel.
