Töltött padlizsán hússal és vegetáriánus - Jobb egészséges életmód
A töltött padlizsán ízletes nyári étel, amikor a zöldségek frissek a régióból. Próbáld ki őket!
Töltött padlizsán olyan receptötletek, amelyek szinte minden nap szerepelnek más országokban, például a Kaukázusban. Megtöltheti hússal, vagy választhatja a vegetáriánus lehetőséget. Akárhogy is, a töltött padlizsánokat érdemes kipróbálni!
Töltött padlizsán Kínából?
A padlizsán eredetileg Ázsiából származik, onnan érkeztek az arab régióba, majd Spanyolországba. Andalúziából a padlizsán a 15. században jutott el Olaszországba, és elsősorban a mediterrán konyhában terjedt el.
Ha megnézzük, hogy hol a világon termesztenek sokat ebből a lila zöldségből, annak a valószínűsége, hogy a bevásárlókosarában található zöldség kínaiul beszél, meglehetősen nagy: Kína termel a legtöbbet a világon!
A padlizsán keserű anyagokat tartalmaz és egy kis szolanin, a kissé mérgező anyag, amelyet éjjeli kagyló növényekben találunk. Megtalálható burgonyában vagy zöld paradicsomrészekben is. Minél érettebb a padlizsán, annál kevesebb szolanint tartalmaz. Ezek a természetes keserű anyagok természetes étvágycsökkentőként hatnak. Baktériumok, rák és gyulladás ellen is működnek
A padlizsán nem szereti, ha a vásárlás után sokáig tárolják, A hűtőszekrényben a bőr gyorsan foltos lesz, és a pép megbarnul. Különösen érzékeny a más érésű gyümölcsök és zöldségek által kibocsátott érési gázra is. A legjobb, ha a padlizsánt más gyümölcsöktől és zöldségektől elkülönítve tárolja, legfeljebb két vagy három napig.
A „tojásgyümölcsök” olyan nyári zöldségek, amelyeket itt csak nyár közepén lehet betakarítani, és akkor is többnyire üvegházakból származnak, vagy fólia alatt termesztik őket. Nálunk a zöldség csak augusztus elején érik meg, és az időjárástól függően szeptember végéig betakarítható.
Ne feledje, hogy az év más időszakában vásárolt padlizsánok mögött nagyon hosszú az út, és ökológiai szempontból nem ajánlottak. Szezonban próbálja ki ezeket a töltött padlizsán recepteket:
Töltött padlizsán hússal
Aki szerint a hús az étkezésének elengedhetetlen része, az biztosan örül ennek a receptnek. 4-re van szüksége:
- 800g padlizsán
- 1/2kg darált hús, marhahús
- 1 hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 4 ág petrezselyem (vagy fagyasztott petrezselyem)
- 1 teáskanál oregánó
- 1 doboz paradicsom apróra vágva, kb. 400 g
- Só bors
- 125g reszelt sajt
- 4 ek zsemlemorzsa
- 1 tojás
- 50 g parmezán sajt
- olivaolaj
A padlizsánokat felezzük hosszában. Egy nagy fazékban bő forrásban lévő sós vízben dHagyja a padlizsán felét kissé lágyabban főzni 5 percig.
Apróra vágjuk a hagymát, a fokhagymagerezdeket és a petrezselymet. Pároljuk át a hagymát, a fokhagymát, a petrezselymet és az oreganót kevés olívaolajban, amíg áttetsző nem lesz, és adjuk hozzá a darált húst. Hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, és óvatosan főzzük 10 percig zárt fedéllel.
Közben ürítse ki a padlizsánt úgy, hogy kb. Vágja ki az üreges padlizsánhúst 5 mm-es kockákra. Adja hozzá a padlizsánkockákat a fazékhoz, ízesítse sóval, borssal és párolja még 10 percig.
Vegye le az edényt a tűzről, alaposan keverje hozzá a zsemlemorzsát, a parmezánt és a tojást. Só, bors. Öntsük a tölteléket a padlizsán felébe, és tegyük egy enyhén olajozott tepsibe. Megszórjuk kevés reszelt sajttal, és 200 fokos sütőben 20 percig sütjük.
Töltött padlizsán dióval
Ezzel a vegetáriánus változattal diót használ a töltelékhez. A recept a Kaukázusból származik. Szükséged van:
- 1kg padlizsán
- 1 hagyma
- 300g dió, darálva
- 1 evőkanál ecet
- 3 gerezd fokhagyma
- Só, paprikapor
- Korianderzöld (friss!) És/vagy petrezselyem
- olivaolaj
Vágja a padlizsánt hosszában kb. 5 mm-es vékony szeletekre, Megszórjuk sóval, és hagyjuk állni körülbelül 30-40 percig. Ezután szárítsa meg konyhai papírral, és tegye a serpenyőbe és olívaolajon mindkét oldalán puhára és barnára sütjük.
Addig készítsük el a dió-fűszer keveréket: Keverje össze egy tálban a zúzott fokhagymát, a friss koriandert, az apróra vágott diót és egy kis sót. Nagyon finomra vágjuk a hagymát, hozzáadjuk a kanál ecetet és a friss petrezselymet.
A megsült padlizsánszeleteket vastagon megkenje a diópéppel, és tekerje fel őket kis tekercsbe. Friss fűszernövényekkel és némi paprikaporral díszítve tálaljuk. Ideális előételként vagy köretként.
Amint láthatja, a töltött padlizsán minden ízlésnek olyan csemege, amely könnyen elkészíthető és mindenki jóllakik, főleg nyáron.