Töltött padlizsán vegán - keleti; finom!
összetevők
Mossa a padlizsánt. Egy nagy lábasban felforralunk sok vizet, közepes lángon 5-7 percig főzzük benne a két padlizsánt, eltávolítjuk.
Készítse elő a kuszkuszt a csomagolás utasításainak megfelelően, hajtsa bele 1 evőkanál olívaolajat.
Hámozzuk meg és kockára vágjuk a hagymát. A fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. Hámozzuk meg a sárgarépát, durvára reszeljük egy konyhai reszelőn. 1 teáskanál olajat hevítünk egy tapadásmentes serpenyőben, 2-3 percig közepes lángon megdinszteljük a hagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és kb. 5 percig sütjük. Hajtsa a keveréket a kuszkuszba. Az aszalt áfonyát apróra vágjuk és behajtjuk, köménynel, fahéjjal, kardamommal, szegfűszegporral, borssal és kevés jódozott sóval ízesítjük.
A padlizsánokat vízszintesen felezze meg. Kaparja ki a pépet egy kanállal, és hagyjon kb. 1 cm vastag réteget. Vágja fel a pépet. A serpenyőben felmelegítjük a maradék repceolajat (1 teáskanál), közepes lángon 5 perc alatt megsütjük a padlizsánhúst, az alaplével leégetjük. Öntsük a paradicsomot, keverjük hozzá a chiliport, a paprikaport és a kurkumát, pároljuk 1-2 percig, kevés jódozott sóval ízesítjük. Öblítse le a petrezselymet, rázza szárazra, aprítsa fel finomra.
Melegítse fel a sütőt 200 fokra (konvekció: 180 fok). A tepsit (kb. 35 x 25 cm) megkenjük repceolajjal. Öntsük bele a paradicsomszószt. Hajtsa az apróra vágott petrezselymet a kuszkusz keverékbe, és töltse meg vele a padlizsán felét. Helyezze a padlizsánokat a tepsibe, és mindent pároljon a sütőben körülbelül 25 percig.
Vegán és vegetáriánus változat!
A kuszkusz helyett köles, bulgur vagy quinoa is használható a töltelékhez. A szárított áfonya helyett használhat mazsolát, apróra vágott puha barackot vagy szárított datolyát is. Ha nem a töltött padlizsánokat akarja vegánul, hanem vegetáriánusan tálalni, kínálhat egy joghurtos-mentás mártást is: Keverjen össze 300 g természetes joghurtot (1,5% zsír) 2 evőkanál citromlével, kevés őrölt fehér borssal és 2-3 teáskanál finom Keverjünk hozzá apróra vágott friss mentát.
Szárított áfonya
A szárított áfonya a hőhatás miatt elvesztette magas A- és C-vitamin-tartalmát. Ennek ellenére a szárított gyümölcs értékes kálium-, nátrium- és magnéziumforrás.
Ez a recept FORMÁBAN jóváhagyott. Tudjon meg többet a kritériumokról.
Ezt a receptet az étkezési jobb irányelvek szerint fejlesztették ki.
Ez fontos számunkra:
✓ Nagyra értékeljük a növényi eredetű ételeket, például gyümölcsöt és zöldséget, teljes kiőrlésű termékeket és modern, vitaminbarát készítményeket.
✓ Kiváló minőségű növényi zsírokat és olajokat használunk, sót és cukrot takarékosan használunk.
✓ Friss, regionális és szezonális ételeket ajánlunk, lehetőleg bio.
Szeretne többet tudni? Ezután tájékozódjon az étkezési jobb irányelvekről.