Töltött paprika rizzsel és paradicsommártással; Kóstolja meg a délt
Kóstol minden évszakban.
Paprika és paradicsom, mindkettő elérhető a helyi termelőinktől a legjobb minőségben.
Klasszikus módon elkészítve így szeretem a legjobban a töltött paprikát. A rizs egy részét a darált hús keverékébe tettem, természetesen nem kell. A receptemben rizs van köretként. Tehát, ha úgy tetszik, csak hagyjon ki rizst a darált hús keverékéből. Ha marad valami a darált hús mennyiségéből: Egyszerűen formázzon pogácsákat, és forró olajban mindkét oldalát pirítsa meg.
összetevők
4 fő részére
Rizs:
- 250 gramm rizs
- 1 nagy hagyma
- 1 babérlevél
- 3 szegfűszeg
- só
- 1 evőkanál vaj
töltött paprika:
- 4 - 6 nagy paprika
- 500 gramm darált hús keverve
- 1 kis csomó lapos petrezselyem
- 1 nagy hagyma
- 4 evőkanál főtt rizs
- Csipetnyi szerecsendió
- 1 gerezd fokhagyma
- só
- bors a darálóból
- 2 evőkanál finom zsemlemorzsa
Paradicsom szósz:
- 6 nagy paradicsom
- 1 nagy hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1/2 liter zöldségleves
- só
- csipet cukrot
- bors a darálóból
- Repceolaj vagy olívaolaj
A rizs hámozzuk meg a hagymát, és zsírozzuk őket a szegfűszeggel. Ezután kb. 2,5 liter sós vízzel felforraljuk a megfelelő serpenyőt, felöntjük a rizst, hozzáadjuk a babérlevelet és a tüskés hagymát, és a rizst puhára főzzük. Ezután távolítsa el a borsozott hagymát és a babérlevelet. A kész rizst szűrjük át egy szitán, öblítsük le hideg vízzel, de csak addig, amíg a rizs nem fog kihűlni. Lecsepegtetjük, 4 evőkanál rizst félreteszünk, a maradék rizs alá behajtjuk az előzőleg felmelegített vajat, szükség esetén sózzuk, és a rizst további felhasználásig tartsuk melegen.
A paradicsom szósz, először hámozzuk meg a paradicsomot, távolítsuk el a magokat és vágjuk kockákra. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk apró kockákra, hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket és aprítsuk fel finomra. Egy nagyobb serpenyőben, kevés repceolajjal megizzasztjuk a hagymakockákat az apróra vágott fokhagymával, majd hozzáadjuk a zöldségalaplét, és sózzuk, egy csipet cukorral és borssal. Forraljuk fel, majd tegyük félre a paradicsomszószt további felhasználásig.