Töltött sertéslapocka recept EAT SMARTER
Táplálkozási értékek
| A-vitamin | 0,3 mg | (38%) | |
| D-vitamin | 0,6 ug | (3%) | több |
| E-vitamin | 6,7 mg | (56%) | |
| K-vitamin | 27,4 ug | (46%) | |
| B₁-vitamin | 2,6 mg | (260%) | |
| B₂-vitamin | 0,7 mg | (64%) | |
| niacin | 22,8 mg | (190%) | |
| B₆-vitamin | 1,2 mg | (86%) | |
| Folsav | 89 ug | (30%) | több |
| Pantoténsav | 2 mg | (33%) | |
| Biotin | 15,5 ug | (34%) | több |
| B₁₂-vitamin | 1,8 ug | (60%) | több |
| C vitamin | 17 mg | (18%) | |
| kálium | 1502 mg | (38%) | több |
| Kalcium | 106 mg | (11%) | több |
| magnézium | 102 mg | (34%) | több |
| Vas | 6,3 mg | (42%) | több |
| jód | 5 ug | (3%) | több |
| cink- | 10 mg | (125%) | több |
| telített zsír | 32,2 g | ||
| húgysav | 442 mg | ||
| koleszterin | 240 mg | több | |
| Összes cukor | 22 g |
összetevők
Előkészítési lépések
Hámozzuk meg az almát és kockára vágjuk. A sárgabarackot kockára vágjuk. Melegítsünk benne vajat, pirítsunk almát, sárgabarackot és mazsolát, mentsük le barackpálinkával és tegyük félre kihűlni.
Kinyújtjuk a húst, ízesítjük sóval, borssal, köménymaggal és fokhagymával, és a tetejére kenjük a tölteléket. Vékony sonkával letakarva hosszú roláddá tekerjük. Kösse össze ezeket konyhai zsineggel, és sóval és borssal fűszerezze körös-körül.
Melegítsük fel az olajat (vagy derített vajat) univerzális pörkölőben. Süssük meg a húst a pecsenyesütőben vajjal, az automatikus pörköléssel 180 fokon 30 percig. Hozzáadjuk a répaszirupot, az almalevet és a marhahúst. Főzzük még 65 percig. Hébe-hóba tegye a mártást a serpenyőbe. Teljes főzési idő 95 perc, maghőmérséklet 82 fok.
Vegye ki a vállát a serpenyőből, fedje le és tartsa melegen. Hőmérsékleten kissé csökkentse a húsállományt.
Sózzuk, borsozzuk a mártást, és kevés köménymaggal ízesítjük. Ha tetszik, adjon hozzá 250 ml kemény tejszínt, ha túl édes az íze. Szeletelje fel a vállát a konyhai zsineg nélkül, és tálalja a mártással és a céklával. A burgonyagombóc is jó ízű.
A cékla esetében: A céklát sós vízben, köménymaggal kb. 1,5 órán át főzzük, hagyjuk kissé kihűlni, meghámozzuk, kettévágjuk és keskeny ékekre vágjuk. Melegítsük fel a vajat. A szalonnát, a medvehagymát és a zellert megdinszteljük, ecettel lecsöpögtetjük, szőlőmagolajat és marhahúslevest adunk hozzá, sóval és borssal ízesítjük. Öntsük a szószt a céklára, és hagyjuk 15 percig meredezni.