Töltött tintahal - nyitott kemencében sült sütő
Első alkalommal, amikor mi magunk készítettünk töltött tintahalat, valójában nagyon másképp terveztük. Meglepő módon a családja Münchenből jött a születésnapjára, én pedig enyhe bevásárlási kedvbe estem. Sok egyéb mellett négy már megtisztított tintahal csövet és négy kisebb tintahalat vásároltak, amelyeket még mindig kellett kibelezni és megtisztítani. Ezeket eredetileg a grillnek szánták, de aztán vákuumban lefagyasztották, mert messze nem ettünk meg mindent, ami nálam volt. De mit kezdjünk most a csodálatos kalmárokkal?
Ezzel a rengeteg információval egy szardíniai kollégához fordultam, aki szintén szenvedélyes szakács, és ő a következő, ízletes receptet adta nekem a tintahalhoz, amelyet mindenképpen meg kell főznie. Minél több fokhagymát ad hozzá, annál hálásabb és boldogabb lesz a barátai és kollégái másnap.
Gyorsabban érjen oda
Hogyan készítsünk elő töltött kalmárcsöveket?
A tintahal csöveket már megtisztítottuk a nagykereskedelmi piacon. De jól felszerelt szupermarketünkben tintahalcsövek is vannak a halpultnál. Ha nem sikerül megszerezni, kérdezze meg a pult mögött, hogy megrendelheti-e. Ezután a megtisztított tintahalcsöveket folyó hideg víz alatt ismét megmossuk. Kis tintahalakat is vettünk, amelyeket a töltelékhez fogunk használni. Azonban még meg kell tisztítanunk és meg kell tisztítanunk őket.
Ehhez kinyomja a csőrét - egy kis ügyességgel nagyon egyszerű. Ezenkívül általában valami keményet érez a testében. Ez az a csontváz, amelyet kihúzhat. A kissé lila bőrt továbbra is eltávolíthatja a csövekből, de ezeket a kis tintahalokat teljesen levágjuk. Ezért nem feltétlenül szükséges eltávolítani a bőrt. Az apróra vágott tintahalat összekeverjük fűszerekkel és zsemlemorzsával, és a tintahal tubusaiba tesszük. Ezután fogpiszkálóval lezárhatja őket, hogy sütőben sütés közben semmi ne kerüljön ki a csövekből.
Mennyi ideig tart a töltött kalmárcsövek a sütőben?
A kemencében töltött idő mindig a tintahal méretétől és bőségétől függ. Esetünkben a csövek mérete körülbelül 7-10 cm. Ennél a méretnél 20-30 percet kell töltenie a sütőben. A csöveket zsemlemorzsában keverjük. Nagyon jó mutató, amikor a zsemlemorzsa szép, enyhén barnás színűvé vált.
Töltött tintahal - és mi legyen vele?
Ez a recept kezdőként nagyszerű. Ezen felül adsz vendégeidnek egy kis salátát, mint ágyat, és az egyik ilyen tintahal csövet a tetején. Saláta helyett kipróbálhatja a beluga lencséből készült lencsés salátánkat is. Egy szép, könnyű paradicsomsaláta is tökéletesen passzol ide.
Szeretné a tintahalat főételként tálalni? Ezután a saláta mellett szénhidrátforrás is megfelelő, például hasábburgonya vagy rizs. Vagy adhat hozzá merítést és szaftos focacciát. Van egy egyszerű receptünk is erre.