Tomahawk Steak Száraz éves LUDWIG HENTES
Az árak csak az online boltban érvényesek.
- Német marhahús az Alpok lábainál.
- Simmentális fiatal szarvasmarha (üsző).
- Négy-hat hét a CarnothekSzáraz öreg szárazon érlelt.
- 1500g Steak, vákuumcsomagolással (sous vide-hoz).
- Premiumcut Val vel hosszú bordacsont.
- Kézműves Hentes hagyomány mivel 1897.
- Prémium minőségű áruk közvetlenül kézműves hentes.
- Szállítás a DHL & UPS-szel tanúsított hűtőcsomagok. Tól től 120 € Rendelés értéke ingyenes szállítás Szállítás Németországba!
- Friss neki vágott és felpakolt.
Szállítási idő: Kiszállítás kb. 1-5 nap alatt
Csomagolási egység: 1 db
Gyártó: Der Ludwig
"Az impozáns Tomahawk steak igazi férfi steak! Jellemző a hosszú bordacsont."
Tomahawk steak | Száraz öreg
Német üsző | Simmental marhahús
A tomahawk egy ribeye steak egy extra hosszú csonton. ban,-ben Tomahawk steak amikor három izomszál találkozik, finom szerkezete van, és a lédússág szempontjából nehéz megverni. A csont ezt adja Száraz idős Tomahawk páratlan íz érés közben, pörköléskor vagy grillezéskor. Száraz idős Tomahawk steak Der Ludwigtól!
A Száraz öregedés az 1970-es évekig a hús érlelésének volt a legfőbb típusa. A húst a hűtőkamrába függesztik, és kicsomagolva érlelik. A marhahús érlelésének legalább 21, de előnyösen 30-45 napot kell igénybe vennie, és 2-5 ° C hőmérsékleten és 80-85% páratartalom mellett kell végbemenni. A hús folyadékot veszít és száraz "héjat" kap. Ezeket a barna, kiszáradt végdarabokat később le kell párolni vagy le kell vágni. Mire a hús elkészülhet, az eredeti súlyának akár 40% -át is elveszíti. Ez a húsban tárolt víz elpárologtatása révén következik be Száraz érlelt marhahús intenzívebb, aromásabb ízű.
Simmentális marhák Németország legfontosabb szarvasmarhafajtáihoz tartoznak. Eredetileg a Bernese Oberland (Simmental) származású, a fajta tartása és tenyésztése napjainkban elterjedt. E szarvasmarhafajtára jellemző a fehér fej, apró foltokkal a szemen vagy az arccsonton, valamint a fehér lábak. A fajta közepes vagy nagy keretű, és a test minden fontos részén jó izomzatot mutat, kevés zsírral. Nagyon jó termékenység, alkalmazkodóképesség és szociabilitás jellemzi őket. Alain Ducasse, a világ legmagasabb díszítésű séfje, 9 Michelin-csillaggal, esküszik a fűszeres és erősen aromás steakekre. Simmental marhahús, és a berlini "Grill Royal" a Carnothekből származó Simmentalert is használja rövid sült finomságaihoz.
A üsző ivarérett nőstény szarvasmarha, amely még nem ellett. Ausztriában azt mondják üsző szintén Borjú. Külsőleg ráncok Üszők erős vörös színe, finomabb izomrostjai és mindenekelőtt az intramuszkuláris zsír magas aránya miatt. Ez a finom márványozás az oka ennek Üszők olyan különösen aromás, lédús és gyengéd. Az üszők azonban lassabban növekednek, és nem érik el olyan magas vágási súlyt, mint a Németországban jellemző fiatal bikák. Emiatt jó Üszők Nehéz megtalálni Németországban, és általában valamivel drágább, mint a fiatal bikák húsa.
Németország az EU második legnagyobb marhahústermelője. A modern szarvasmarha-tartás azt jelenti, hogy az állatjólét, a fogyasztói kívánságok és a gazdaság összhangba kerüljenek. A tartási rendszer, vagyis a szarvasmarha környezetének kialakításának módja, az istálló felépítése és a takarmányozás a termelés típusától - tej, marha vagy borjúhús - függ. Ban ben Németország Négyből három marha laza bódékban él, ahol viszonylag szabadon mozoghatnak. A gazda a szarvasmarhák számára a fő takarmányt főleg saját maga állítja elő. Az alaptakarmányok közé tartoznak a fűfélék, a gyógynövények, a szántóföldi takarmánynövényekből származó növények, például a kukorica. Simmentális marhák kettős felhasználású fajtákként tej- és hússzállítóként használják. Simmental Fleckvieh A kettős rendeltetésű fajok képviselőjeként Németországban a második leggyakoribb fajta.
Simmentaler Tomahawk Steak száraz, rövid életkorú
Nálunk mindig jól fog menni! Hozzáadott érték garanciát vállalunk. A legtöbb steak vagy kolbászunk nehezebb, mint a termékleírásban szerepel. És ezt újraszámítás nélkül, mint ahogyan a piaci versenytársaink esetében néha előfordul! Általános szabály, hogy ezért gyakran több árut kap, mint amennyit valójában fizet.
Automatikusan értesítést kap tőlünk, amint csomagját becsomagolta és átadta a fuvarozónak.
Lásd a "további információk" lapot. Szállítási napjaink hétfőtől csütörtökig tartanak. Szállítás a UPS-től keddtől péntekig, a DHL-től keddtől szombatig. További információt a "Fizetés és szállítás" részben talál.
Hentesüzlet Der Ludwig, Fuldaer Straße 2, 36381 Schlüchtern, Németország, telefon +49 (0) 6661 70999-60
1500 g vákuumcsomagolást kap Tomahawk steak Száraz érlelés a németországi Simmental üszőből.
| Szállítás kb. 1-5 napon belül |
| 10 nap |
| Nem |
| porszívózott |
| 1 darab |
| üres |
| üres |
| Tápértékek 100 g-onként: Energia: 625 kJ/149 kcal, zsír 8,1 g, ebből telített zsírsavak 3,5 g, fehérje 19,3 g, nátrium 0,04 g, só 0,11 g. |
Tomahawk steak elkészítése a konyhában
A Tomahawk steaket hátra és előre is könnyű elkészíteni. A fordított sült tomahawk segítségével a húst először lassan 50-55 ° C-os maghőmérsékletre hozzák a sütőben alacsony hőfokon. 100 ° C-os sütő hőmérsékletén ez alig 90 percet vesz igénybe. Ezután erőteljesen felöntjük a serpenyőben (fontos: használjon lapos grill serpenyőt, különben előfordulhat, hogy a steak a hosszú csont miatt nem fekszik megfelelően a magas serpenyő peremén!) Erős lángon, hogy pörkölt aromákat kapjon.
Főzés tomahawk steak a grillen
A grill két zónára van felkészítve, egy zónára, ahol nagy a közvetlen hő, és egy közepes vagy alacsony, közvetett hővel. Amint a grillállvány nagyon forró, a Tomahawk steaket mindkét oldalról erőteljesen beszaggatjuk (oldalanként kb. 3 perc, a steak vastagságától függően változik). Ezután a steaket a közvetett területre helyezzük, és a grill hőmérséklete kissé csökken. A hús hőmérője (például a boltunk SteakChamp-jához) itt nagyon hasznos lehet a tökéletes főzési idő garantálásához. Az ideális maghőmérséklet 54-56 ° C. A tomahawk-nak néhány percig pihennie kell, miután eltávolították a rácsról. Ez idő alatt a steak kissé megsül, ezért tanácsos a húst 52-53 ° C-on levenni a grillről.
Száraz, érlelt tomahawk steak pengetős kenyérrel
Hozzávalók:
- 1 kis kenyér
- 100g vaj
- 400g Gouda sajt
- 50g rakéta
- metélõhagyma
Vágja keresztbe és hosszában a kenyeret anélkül, hogy teljesen elvágná. Kis "kockákat" kell létrehozni, amelyeket később "kitépnek" a kenyérből. Az így keletkező hézagokat ki kell tölteni a vajjal és a metélőhagymával.
Vágja a goudát körülbelül 5 mm széles csíkokra. Helyezze ezeket össze a rakétával a kenyér közötti helyeken. Ezután a kenyér alját alufóliába kell csomagolni a bizonyos stabilitás biztosítása érdekében. További előny, hogy a grill nincs teljesen szennyezve vajjal.
A kenyeret kb. 20-25 percig 180-200 fokon kell sütni. Később csodálatosan tálalható egy fatáblán, és az asztal közepére helyezhető. A vendégek ezután kedvükre segíthetik magukat, és "kitéphetik" a kenyérkockákat a kenyérből.
Az articsókát kis zöldséges köretként szolgálják fel. A konzerv articsóka íze valóban nagyban különbözik a friss articsóka ízétől, most ezt gyakrabban kaphatja meg a heti piacokon vagy a szupermarketben.
1 friss articsóka
parmezán
Zöld-citrom lé
olivaolaj
3 teáskanál bruschetta (fűszerkeverék)
só
bors
Ossza fel az articsóka felére, és forralja sós, forró vízben 10-15 percig, majd oldja fel a fűszerkeveréket kevés vízben, és kenje meg a pasztát az articsóka felére. Ízlés szerint adjunk hozzá sót, majd főzzük meg az articsókát közvetlen hőfokon, gyakran forgatva őket.
Amikor az articsóka jó pörkölt aromákat kapott, tegye félre és csepegtessen egy kis lime-levet az articsókára. Vágja a parmezánt vékony szeletekre, és tegye az articsókát. Hagyja, hogy minden további 5 percig meredek a közvetett területen, majd ízesítse borssal.
Sózza meg a Tomahawk száraz korú steaket egy kis Murray-folyó sóval, és grillezze meg minden oldalát, mielőtt közvetetten elérné a kívánt maghőmérsékletet.