Tonhalhal-lexikon Tudtad a Fish & Seafood Deutsche See-t

A tonhal izomaktivitása olyan magas, hogy testhőmérsékletük - más halakkal ellentétben - magasabb, mint a vízé.

• Hal és tenger gyümölcsei jobbra
  • Fedezze fel a fisharrow-right világát
  • Manufaktúra különlegességek jobbra
  • Táplálkozás és egészség-jobbra
  • Jobbra nyíl
    • Hal lexiconarrow-right
      • Alaszkai pollock
      • osztriga
      • Barramundi
      • Dorade Royal
      • lepényhal
      • Folyami rák
      • Pisztráng
      • garnélarák
      • Sárgafarkú makréla
      • csuka
      • Fekete laposhal
      • Fehér laposhal
      • hering
      • Hoki
      • homár
      • Fésűkagyló
      • tőkehal
      • Norvég homár
      • ponty
      • kaviár
      • Kingklip
      • polip
      • királyrák
      • lazac
      • Lazac pisztráng
      • menyhal
      • makréla
      • Márna
      • Éti kagyló
      • Pangasius
      • Vörös hal
      • vörös márna
      • Piros gurnard
      • char
      • szardínia
      • Foltos tőkehal
      • lepényhal
      • tőkehal
      • coalfish
      • monkfish
      • egyetlen
      • tokhal
      • St. Petersfisch
      • Wolffish
      • Nagy rombuszhal
      • tonhal
      • Tilapia
      • Viktória-tó sügér
      • harcsa
      • Tengeri sügér
      • Fogas
    • Ichthyology nyíl-jobb
• Recept jobbra nyíl
• Tippek a szakemberektől jobbra nyílra
• Gyártás nyíl jobbra
• Fenntarthatóság jobbra nyíl

• Lat: Thunnus albacares
• D: sárgaúszójú tonhal, tonhal
• GB: Sárgaúszójú tonhal
• K: germon, thon germon
• E: rabil, atún de aleta amarilla
• I: tonnó

Több a tonhalról

Recepttipp: tonhal steak kuszkusz salátán

Több a tonhalról

A sárgaúszójú tonhal, amely egy gazdaságilag különösen fontos faj, megtalálható a világ trópusi és szubtrópusi tengereiben.

A profi horgászathoz erszényes kerítőhálót és horogsorokat használnak. A világpiac számára a kereslet nagy részét a Csendes-óceán, a kínai és japán vizek, valamint az Atlanti-óceán amerikai partjai fogják fel. A nagy fogó nemzetek közé tartozik Indonézia, Tajvan, Mexikó és Spanyolország is.

A szubtrópusi zónákban élő sárgaúszójú tonhal ívási ideje az adott nyáron van. A trópusi vizekben a tonhal egész évben ívik, ezért folyamatosan elérhető az üzletekben.

A nyers tonhal kissé marcipánként érződik a nyelvén. Íze az enyhe sós aromájú zsenge borjúfilére emlékeztet. A hús világos vagy sötétvörös színű, a tonhal típusától és a testrésztől függően. Németországban a tonhalra főleg konzervként van szükség.

A tonhalfilék vagy a steakek nagyon alkalmasak grillezésre vagy pörkölésre. Arra azonban ügyelnie kell, hogy a főzési idő ne tartson túl sokáig, hogy a tonhal steak magja lédús maradjon. A tonhal ízű, akár carpaccio, tartár vagy sashimi. A nyers elkészítéshez azonban mindenképpen vásároljon sushi minőségű tonhalat!

---