Tönköly - Egészségügyi előnyök - Növények és egészség
A bevont búzák, közismertebb nevén tönköly, energia, zsír, ásványi anyagok, de fehérje és aminosavak forrása is. Nagy gazdagságuk választott ételké teszi őket, különösen az aggódó emberek számára.
A divat szele fúj a gabonafélék fölött. Ma hajdina és quinoa, zab és köles található ... és különösen tönköly. A közönséges búzához több mint 15 gabonafaj kapcsolódik. Általában, a bevonatos búzákat „tönkölynek” nevezik, a kifejezés három fajt ölel fel: apró tönköly vagy tönköly (Triticummonococcum), fogköves tönköly vagy keményítő (Triticumdicoccum) és nagy tönköly (Triticumspelta). Mindezeknek a fajoknak azonban nem azonos az élelmiszerértéke.
Minden fajta számára annak hasznossága
Egyesek szerint, eengrain vagy "kis tönköly" a progresszív szelekcióval történő sodródásvad búzafajok, amelynek természetes helye a Közel-Kelet. Innen, Törökországon keresztül, az újkőkori Európában megjelent az engrain. Ebben az időszakban merül fel Provence.
Az ókortól kezdve gyakorlatilag folytonosan művelik, valóban része Haute Provence gabonaörökségének, ahol fennmaradt. Ebből a rusztikus eredetből megmaradt az engrain, ahogy annak idején nevezték alapvető jellemző: nagy robusztussága, főleg amikor benövik száraz hegyvidéki területek, zord éghajlattal.
Erről a fajról beszélünk leggyakrabban, amikor a "tönköly”. Ez a faj volt emberek által kifejlesztett és nem létezik nem a vadonban. Úgy tűnik, hogy egyes szerzők szerint ezek a szemek különösen alkalmasakbaromfitakarmány az étvágyuk gyorsabb kielégítésével.
Tatár nyelvű, vagy keményítő, más. Ez egy gabona alkalmas félszáraz éghajlatra mint annak Kanada nyugati és az Egyesült Államok prérijai. Fő minősége a aszályállóság. Az állati takarmány zabjának helyettesítőjeként használják.
Nagy nyertes: kis tönköly !
Ma "kis tönköly"Része Haute Provence kulturális élelmiszer-öröksége ahol ugyanúgy megjelenik a parasztok asztalánál, mint a gasztronómiai menükben. Ez az ambivalencia abból a tényből fakad, hogy kellemes íz mellett ez a gabonafélék magas energiahozammal rendelkeznek. Az Ősök már látták ezt az értéket, mióta megfontolták forró vagy mérsékelt gabonafélék, míg más gabonafélék, kivéve búza és zab, voltak hideg gabonafélék.