Tönköly kvarkfonat élesztő Mama receptjeivel - kép- és kalóriainformációkkal
Ez a recept az élesztővel írt kvarkfonat egy tágas reggeli tészta, amely a hozzáadott kvarknak és olajnak köszönhetően hosszabb ideig megőrzi nedvességét, mint egyébként a tiszta élesztő sütemények esetében.
Ez a péksütemény nagyon alkalmas reggelire, mert nagyon jó íze csak vajjal van bevonva, esetleg kevés mézzel, lekvárral, lekvárral vagy a gyermekek körében nagyon népszerű dió-nugát krémmel.
Összetevők: kb. 1300 g fonott élesztőhöz
Készítmény:
A recept elkészítéséhez Tönköly túrófonat élesztővel az élesztő tételt először összekeverjük.
Ehhez apró tálba morzsoljon friss élesztőt, adjon hozzá 1 teáskanál cukrot, keverje össze 2-3 evőkanál langyos tejjel, hogy élesztőpépet képezzen.
Fedjük le, és hagyjuk állni a meleg konyhában körülbelül 15 percig.
Száraz élesztő használata esetén ez a folyamat nem szükséges, a száraz élesztőt összekeverjük a liszttel, és élesztő tésztává gyúrjuk.
Addig öntsük a lemért tönkölylisztet, vagy alternatívaként írjunk be 405-ös búzalisztet egy nagy tepsibe, vagy ami még jobb, az élelmiszer-feldolgozó keverőtálába.
A lisztbe keverjünk sót, cukrot és vaníliás cukrot, majd kézzel tegyünk mély nyomást a liszt közepére.
Mérje ki a tejet a tészta elkészítéséhez, langyosra melegítse fel.
Öntsük az erjesztett élesztőt a lisztkeverék lyukába.
Szétterítjük a kvarkot, a két tojást szobahőmérsékleten és az olajat.
Most gyúrjon sima élesztős tésztát az elektromos kézi keverő tésztakampójával vagy az élelmiszer-feldolgozóval a langyos tejjel együtt.
Vegye ki a tésztát a tálból, és tegye az asztallapra, kevés liszttel megszórva.
Az élesztős tésztát néhány percig újra kezével gyúrja, hogy sima tészta legyen.
Ezután tegye vissza a tésztát a tepsibe, és takarja le egy ruhával, és hagyja meleg helyen, amíg a tészta mennyisége megduplázódik.
Gyúrja újra a tésztát a munkafelületre, majd ossza fel 3 egyenletesen nehéz tésztadarabra.
Minden egyes tésztadarabot összegyúrunk, egyidejűleg egy hosszú sodrófa képződésével, amelynek hossza 38 - 40 cm.
Béleljen ki egy nagy tepsit a sütőből sütőpapírral.
Helyezze egymás mellé a 3 szál tésztát a tálcára, és fonjon egy nagy élesztőfonatot a kezével.
Ezután helyezze a kvarkfonatot ismét meleg helyre minden további fedés nélkül, és hagyja, hogy megduplázza a tészta térfogatát, ami most gyors.
Előmelegítse a sütőt megfelelő időben 180 ° C-ra.
Hígítson egy tojássárgáját 1 evőkanál langyos tejjel vagy vízzel.
Bőségesen megkenjük a tönkölyös túróval, amely jól megkelt, és ha szükséges, meghintjük pelyhesített mandulával.
Az előmelegített sütőben a sütő közepén felső/alsó hőfokon kb. 35 perc alatt aranysárgára sütjük. 20 perc sütés után fedje le a péksüteményt egy nagy sütőpapírral és fejezze be a sütést és későbbre fagyasztható. Vagy rögtön az elején 2 kisebb fonatot formázhat a tésztából, és lerövidítheti a sütési időt kb. 30 percre.
100 g élesztős tönköly kvarkfonat kb. 230 kcal és kb. 3,3 g zsírt tartalmaz