Tönkölyhajdina teljes kiőrlésű kenyeret süthet maga - gyorsan és egyszerűen
Ezzel a recepttel nagyon gyorsan ki lehet sütni egy igazán finom teljes kiőrlésű kenyeret. Eredeti tönkölyszemek, árpa, hajdina és zab kerül felhasználásra.
A saját teljes kiőrlésű kenyér hozzávalói
(elegendő egy 32 centiméter hosszú, négyzet alakú tepsihez)
- 300 gramm teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 50 gramm ropogós zabpehely
- 75 gramm árpa szem (saját maga őrölni vagy kész árpalisztet használni)
- 75 gramm hajdina (saját őrléséhez vagy kész hajdina liszt felhasználásához)
- 1/2 csésze napraforgómag
- 1 teáskanál tengeri só
- 1 kocka élesztő
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 2 tojás
- 2 evőkanál almaecet
- 400 ml langyos víz
- 1 evőkanál méz
- Zsír az alakhoz
Az előkészület
A teljes kiőrlésű lisztek még egészségesebbek, ha közvetlenül felhasználás előtt őrlik. Mivel az árpa és hajdina liszt meglehetősen drága lehet az üzletekben, elegendő a teljes kiőrlésű gabonákat megvásárolni, és a sütés előtti keveréket (turmixgép) vagy konyhai robotgépet közvetlenül a sütés előtt apróra vágni.
Adjunk hozzá egy evőkanál tönkölylisztet, mézet és az élesztőkockát a langyos vízhez. Oldja fel az élesztőt, és hagyja állni a keveréket. Ezután kenje meg a tepsit és tegye félre. Tegye az összes száraz hozzávalót egy tésztás tálba, és jól keverje össze.
Most hozzáadjuk az élesztő-mézes tönkölyvizet, az almaecetet és a tojásokat, és fakanállal (nem az élelmiszer-feldolgozóval) gyorsan keverjük a keveréket csomómentes tésztához.
Ne lepődj meg, ha a tészta túl folyósnak tűnik. Ez a konzisztencia a kenyér receptjének különlegessége. A tésztát nem lehet vagy nem kell gyúrni.
Amint a tésztát megkeverték, az előkészített tepsibe tesszük és a hideg sütőbe tesszük. Csak most állítsa 180 fokosra. A sütési idő szinte pontosan egy óra. A gyors teljes kiőrlésű kenyér nem igényel "járási fázist". Akkor kész, amikor fakanállal megérinti a kéreget, és "fásnak" és keménynek tűnik.
A teljes kiőrlésű kenyér különlegességei
- nagyon könnyen elkészíthető és nagyon gyors
- Mivel nem tartalmaz kovászot, az almaecet kellemes, savanykás ízű
- a kenyérben lévő napraforgómag reagál a szódabikarbónával. Ennek eredményeként kissé megváltoztatják a színüket és zöldnek tűnnek. Ennek a színváltozásnak azonban nincs káros hatása. Tehát nem kell összezavarni
- Az oka annak, hogy a tésztának ennyire nedvesnek kell lennie, az az, hogy a teljes kiőrlésű lisztek sok rostot és töltőanyagot tartalmaznak. Ha kevesebb vizet használna sütéshez, a teljes kiőrlésű kenyér gyorsan száraz és szalmás lesz. Ha csípősnek tetszik, sokféle kenyérfűszer adható a tésztához
- a hajdina liszt a teljes kiőrlésű kenyérnek nagyon sötét színt ad
- a gyors teljes kiőrlésű kenyér egy szelete hosszú ideig jóllakik és stabilan tartja a vércukorszintet
- A kiegyensúlyozott lisztkeverék miatt sok vitamint, ásványi anyagot, aminosavat és rostot tartalmaz
- A kívánt súlycsökkentés támogatható ezzel a magas rosttartalmú kenyérrel
- Az alultápláltság megelőzhető, ha az étrendbe felveszi ezt a kiegyensúlyozott gabonaterméket.
Felhasználhatósági időtartam és tárolás
A teljes kiőrlésű kenyér eltarthatósága kiváló. Nem szárad ki, jól fagyasztható és a kenyérpirítóban is megpörkölhető. A legjobb, ha a kenyeret kenyérládában vagy hűtőszekrényben tárolja. Mivel a tészta sok nedvességet tartalmaz, a penész növekedése nem zárható ki, ha a tésztát helytelenül tárolják. Általános szabály, hogy a kenyeret gyorsabban megeszik, mint a penész képződhet:).