Tönkölytej A tönkölytej a legjobb tejpótló az UTOPIA habosításához
2019. augusztus 15., készítette: Julia Pfliegl Kategóriák: Táplálkozás
Azok, akik vegánul akarnak enni, vagy más okok miatt tartózkodnak az állati tejetől, használnak tej alternatívákat, például tönkölytejet. Kompatibilis, vegán, egészséges, laktózmentes és rendkívül ökológiai. De ez valóban igaz? A tönköly ital a mikroszkóp alatt.
Először is: A termékek forgalmazói nem hivatkozhatnak olyan növényi tejpótlókra, mint például a tönkölyből készültek, mint „tej” vagy „tejpótló”, ezt az uniós jogszabályok tiltják. A piacon kapható termékeket ezért általában "tönkölyital" címkével látják el. De senki nem mondja köznyelven, ezért hívjuk "tönkölytejnek" is.
Mi is pontosan a tönkölytej?
A tönkölytej alapvetően vízből és nagyon finomra őrölt tönkölyszemekből áll, amelyeket korábban beáztattak.
Ipari gyártáshoz a két összetevőt jól összekeverjük és nagyon finom szitán átpréseljük.
A gyártótól függően a "nyers" tönkölytejet ezután vitaminokkal, kalciummal vagy édesítőszerekkel dúsítják, mielőtt tönköly italként töltik a csomagolásba.
Gabona íz és szép hab
Édesítőszereket, például datolyából vagy agavé-szirupból, elsősorban azért adnak hozzá, mert a tönkölytej tiszta formában nagyon lisztes és ízű, mint a gabona. A tönkölyliszt enyhén diós jegye már nem látszik a szűrt italban. A tönköly ital megkülönböztetett liszt íze talán az oka annak is, hogy népszerűségét tekintve elmarad a zab tej vagy rizs italoktól.
De a tejpótlónak van még egy előnye: a magas glutén-arány miatt a tönkölytej különösen szépen habosítható. Így tökéletesek minden kávézó latte és cappuccino rajongó számára, akik növényi alternatívákat keresnek kedvenc kávéjukhoz.
Milyen tápértékei vannak a tönköly italnak?
Mint már említettük, a tönkölytej főleg tönkölyből (lisztből) és vízből áll.
- A normál tehéntejjel ellentétben a tönkölyital ital 100 ml-enként csak körülbelül 1 g zsírt tartalmaz, laktózt nem tartalmaz.
- A gabona aránya azonban körülbelül 8 g szénhidrátot tartalmaz, és átlagosan körülbelül 45 kcal/100 ml.
- A fehérjetartalom viszonylag alacsony, körülbelül 0,3 g/100 ml. Összehasonlításképpen: 1,5% zsírtartalmú tehéntej körülbelül 4,9 g szénhidrátot és 3,4 g fehérjét tartalmaz, fűtőértéke kb. 47 kcal.
- A tönkölyital ital nem tartalmaz laktózt, kazeint vagy más potenciálisan allergén anyagot. Azok számára, akik nem tolerálják a tehéntejet, érdekes megoldás a tönkölyből készült tejpótló használata.
- Azonban a búzához hasonlóan a tönkölyben is nagyon magas a glutén arány, ami a tönkölytejet abszolút alkalmatlanná teszi, ha gluténintoleranciában vagy akár lisztérzékenységben szenved.
- Az eladott tönkölytej problémája, hogy erősen ízesítették cukorral és sóval. De ez csak akkor jelent problémát, ha túl sokat fogyasztasz belőle.
Arra, hogy egészséges-e a tönkölytej, nincs általános válasz.
Mindannyian nap mint nap foglalkozunk táplálkozással. Mindig szembe kell néznünk azzal, hogy mit együnk és igyunk ....
A kérdés továbbra is fennáll, hogy a tönkölytej biztosíthatja-e az egészséges táplálkozás fontos építőköveit.
- A tejpótlókban található fehérjék esetében a tönköly minden esszenciális aminosavat tartalmaz. A fehérjetartalom összességében olyan alacsony, hogy a gabonatej nem jó fehérjeforrás, mivel az ilyen tej vagy szójaital jobb.
- A tönkölytej is csak akkor alkalmas kalciumforrásként, ha mesterségesen adták hozzá.
- A tönkölyszemekben sok a szilícium-dioxid, amely jót tesz a bőrnek és a hajnak, valamint számos más ásványi anyag, köztük kálium, vas, cink, réz, mangán és magnézium. Mindazonáltal apró részekben.
- A tönkölyital gyártása során a szilárd komponensek nagy része kiszűrődik - és vele együtt a tönköly értékes tápanyagai.
Fogalmazzunk úgy: kenyérként tönkölybe fogyasztva egészségesebb. Maga a növényi alapú tejpótló azonban fontos a világ egészsége szempontjából. A tönkölytej üvegházhatásúgáz-kibocsátásának mértéke még nem ismert, de valószínűleg a zabtej tartományába esik, vagyis jóval alacsonyabb a tehéntejnél.
A vegán online üzletek dübörögnek. Mert akár az állatjólét, az éghajlat vagy az egészség szempontjából: Ez ...
Hol lehet tönkölyitalokat vásárolni?
A tönkölytejet már nem csak egészséges élelmiszerboltokban, egészséges élelmiszerboltokban vagy online üzletekben lehet beszerezni, hanem számos szupermarketben is. Egy liter átlagosan 2 és 2,50 euró közé kerül. Itt felsoroltunk néhány ajánlott terméket a német piacon:
Recept: tönkölytejet készítsen maga
Természetesen a tönkölytejet is könnyen elkészítheti maga. Ehhez szüksége van:
- 80 gramm szerves tönköly
- 1l vizet
- Keverő vagy botmixer
- Tál áztatáshoz vagy csírázáshoz
- Esetleg édesítőszerként mag vagy agave szirup nélkül
A gyors és egyszerű változat érdekében hagyja, hogy a tönkölyszemek egy éjszakán át egy tálban áztassanak egy kis vizet. A tönkölyöt, a vizet és az édesítőszereket ezután egy erőteljes keverőbe tesszük, vagy a lehető legaprábban összetörjük a botmixerrel.
A keveréket ezután pamutszöveten átszűrjük, így csak felhős folyadék maradhat. Ha tetszik, elhagyhatja az utolsó lépést. A tönkölyital ital íze jobban hasonlít a gabonára, de a tönköly értékes összetevői megmaradnak.
Még azok is, akik egy kicsit vegánul élnek, jelentősen hozzájárulnak az állatok kevesebb szenvedéséhez és a környezetvédelem fokozásához. Minden lépés számít.
Tönkölytej eco-plusszal
A tönköly az egyik legrégebbi gabonatípus, amelyet az emberek termesztettek, és ezért az egyik úgynevezett "eredeti szem". A gabona szorosan kapcsolódik a búzához, amely termelékenyebb, ugyanakkor érzékenyebb a környezeti hatásokra és kevésbé jól tolerálható.
Robusztus ősi gabonaként a tönköly az optimálisnál alacsonyabb talajon is növekszik, ezért az ökológiai mezőgazdaságban körülbelül 20 éve ismét növekszik. Ha tönkölytejet használ tejpótlóként, akkor egy kicsit segít abban is, hogy visszaszorítsa a műtrágyák és növényvédő szerek használatát az ökológiai gazdálkodás érdekében.
- Mandulatej
- szójatej
- Zabtej
- Rizs tej
- Kendertej
- Lupin tej
- Borsótej
További információ az Utopia.de oldalon:
Mit tehet az éghajlatért? Például tudatosan vásárolhat éghajlat-barátabbat ... íme 12 tipp, amelyek valójában mit csinálnak