Top 13 úgynevezett "diétás" étel (I)
Mit gondol, eszik "könnyű", "diétás", "zsírmentes", "koleszterin mentes" ?
Olvassa el alább, és gondolkodjon újra !
A legnépszerűbb 13 úgynevezett "diétás" étel és milyen összetevőket rejtenek
- „Alacsony zsírtartalmú” vagy „0% zsírtartalmú” feldolgozott élelmiszerek.
A telített zsírokkal (főként a sertéshús) folytatott háború úgy tűnik, hogy jelenleg a táplálkozás történetének legnagyobb hibája. Ma már számtalan bizonyíték áll rendelkezésre arra vonatkozóan, hogy az érvelés teljesen téves volt. Lásd a Farmingham-tanulmányt, amelynek eredményei 3 generáción átíveltek és a szív- és érrendszeri betegségek epidemiológiai elemzésére összpontosítottak (The Framingham Study).
De mivel a sztereotípiák meghalnak, az élelmiszeripar továbbra is "diétás" termékekkel árasztja el a piacot; ez azért is van, mert sokan meg vagyunk győződve arról, hogy az elhízás járvány kizárólag a zsírokkal kapcsolatos. Amit nyilvánvalóan nem magyaráznak el nekünk, az az, hogy az alacsony zsírtartalmú termék már nem ízlik. A hiány pótlására a gyártók cukrot adnak hozzá. A szokásunkat beletesszük a tányérjainkba, amikor úgy döntünk, hogy "fogyókúrára" váltunk a fogyás érdekében, az összes zsírt eltávolítjuk az étlapról. Valami kétszer olyan kellemetlen, mert:
- a) az étel elveszíti ízét és jóllakottságát, fokozza a csalódottságot és az étrend kudarcát okozza egy adag süteményben vagy sült krumpliban;
- b) egyes vitaminoknak, például a D-vitaminnak zsírok szükségesek ahhoz, hogy a szervezet felszívódjon.
Amikor a címke azt mondja, hogy "alacsony zsírtartalmú" vagy "0% zsírtartalmú", aktiválja a riasztórendszert. Magasan feldolgozott és/vagy hozzáadott cukorral (vagy cukorpótlóval) van dolgod.
- Növényi olajok
De nem szabad elfelejteni: a koleszterin kockázati tényező, és nem önmagában betegség. Az olajok nem tartalmaznak koleszterint. A legtöbb koleszterint a szervezet termeli. A külső koleszterinbevitel hatására vonatkozó régi elméleteket a modern vizsgálatok nagyrészt megcáfolták.
Mint ilyen, a növényi olajok nem bizonyítottan csökkentik a szívroham vagy a stroke kockázatát.
Éppen ellenkezőleg, vannak olyan pletykák, hogy az ezekben az olajokban található magas Omega 6 savtartalom miatt megnőhet a szívbetegségek és a rák kockázata.
Ezért kiegyensúlyozhatjuk az egyensúlyt a napi étrend és a vaj, olívaolaj, dióolaj, kókuszolaj bevitelével.
- A margarin jót tesz a szívnek?
Emlékszel, hogy 89 után margarinreklámok árasztották el a tévéket? A csúcsot 2013-ban érték el, azzal a botránnyal, amelyben Nadia Comăneci érintett (Rama-kép 2010-től), aki a reklámban ezt mondta: „A fiam, Dylan számára mindig a legjobbat keresem. Reggelire, bárhol is vagyunk, a "Rámát" keresem. A "Ráma" segít Dylannek jól növekedni ".
Hogyan kerültünk végül a margarin karjaiba?
Mivel a vajat már régóta démonizálták, mert bűnös a telített zsírokban és a koleszterinben.
Most jönnek a szakértők, és elmondják nekünk, hogy a margarin rossz, bár ők, a szakértők évtizedek óta népszerűsítik. Most már tudjuk, hogy ennek a rossz tanácsnak katasztrofális hatása volt a közegészségügyre.
A margarint transzzsírokban gazdag hidrogénezett olajokból (a test számára idegen zsírtípusokból áll, amelyeket nem ismer fel, és mint ilyen lerakódások).
Framingham tanulmány a szívről kimutatta, hogy azoknál az embereknél, akik a vajat margarinnal helyettesítik, nagyobb valószínűséggel alakul ki szívbetegség.
Mihaela Bilic, táplálkozási szakember azt mondja: "Szomorú vagyok, ahogy az élelmiszeripar tudományosan megalapozott szavakkal manipulálja a fogyasztók választását. Nem elég, hogy a margarin átvette a vaj helyét az asztalunkon, most arra biztatunk, hogy együnk margarint a szív egészsége érdekében.
Az érvek nevetségesek: a margarin vajnak tűnik, de ez nem vaj; növényi zsírok, vagyis jóak, ellentétben a rossz állati zsírokkal. vegetable A növényi olajok és különösen az olívaolaj hírneve alapján a margarinra való hamis igény megnőtt.
Miután évtizedek óta tagadtuk a margarin hidrogénezéséből származó "transz" savak káros hatásait, most a hidrogénezés nélkül kapott új margarinokat népszerűsítjük. ".
Sajnos manapság a legtöbben továbbra is a vaj egészséges alternatívájának tekintik a margarint.
- Termékek hozzáadott fitoszterinnel a szív védelme érdekében
Egyesek szerint a "legújabb generációs" margarin szegényebb a transz-zsírokban, és a fitoszterinek hozzáadása csökkentené a koleszterinszintet.
"Miután elmaradt a gyulladáscsökkentő hatású Omega-6 feleslegének kritikája, most Omega-3 margarint mutatunk be. A hab a tortán margarin-gyógyszer, fitoszterolokkal 🙁
A szterolok az olajos magvak, az olajbogyó, a búzacsíra, a hüvelyesek (szója) és a szemek (kukorica) magjaiban találhatók kis zsírmolekulák. Képesek blokkolni a koleszterin felszívódását a belekből. A kiegyensúlyozott étrend, kevés telített zsírban, zöldségekben gazdag és növényi szterineket tartalmaz, jótékony hatással van a vér koleszterinszintjére. De ettől kezdve azt mondhatjuk, hogy a fitoszterinekhez margarint kell ennünk, ez hosszú út". Mihaela Bilic, a Facebook-oldalán.
Tanulmányok azt mutatják, hogy a fitoszterolok nem igazán kedveznek a szív egészségének. A szív- és érrendszeri betegségek kockázata még fokozódhat, különösen a posztmenopauzás nőknél.
Ezenkívül egy francia orvos, Dr. Laurence Plumey, a párizsi Necker Kórház táplálkozási szakértőjének álláspontját adom Önnek, akinek szemináriumán részt vettem: "A fitoszterol-margarinok inkább azoknak szólnak, akiknek magas az LDL-értéke. Az A, D, E, K, E vitaminok felszívódási zavarát okozzák. Tehát erős okra van szükségük a fogyasztáshoz. Semmiképpen sem megelőzésre szolgálnak.
Most már nincsenek transzsavak a margarinokban, és egyébként sincs több, mint 3,4 gr./nap. Kiegyensúlyozott étrendben ez nem jelent semmit. "
Bárhová is fúj a táplálkozási szakértők szele, adjon a gyerekeknek ésszerű mennyiségű vajat hetente 2-3 alkalommal, és kevesebb margarint. A cikk írása közben eszembe jutott, hogy anyagilag megterhelőbb időszakom volt, amikor végzős hallgatóként naponta (igen, minden nap!) Ettem margarint kenyéren (a margarin dobozok nagyobbak és olcsóbbak voltak, mint a vaj) és sétáltam, hogy pénzt takarítsak meg a villamosjegyen. Ma nem tudom, hogy érzem magam. Körülbelül 3 évvel ezelőtt tudtam meg, hogy mitralis regurgitációm lesz, de nem hiszem, hogy ez a hallgatói margarinomból származik. Most, nem csak a kiegyensúlyozott táplálkozáson és a testmozgáson túl, nem tudom, mit tehetnék még hozzá. Mindenesetre az idők változásával a táplálkozási szakemberek véleménye más ajánlásokhoz fordulhat. Az idő mindet feltárja.
- Gyümölcslé: folyékony cukor
A gyümölcslé azt az illúziót kelti, hogy étrendi választás. Ha a gyümölcslé gyümölcsből származik, ez azt jelenti, hogy éppoly egészséges, mint a gyümölcs.
Valójában a "lé" kifejezés félrevezető. A szupermarketekben található gyümölcslé sok nem tartalmaz gyümölcsöt. Egyszerűen mesterségesek, cukor- és gyümölcsízű vízből készülnek.
Ez rákényszerítené az úgynevezett természetes gyümölcsleveket. De ez sem jó ötlet.
A természetes gyümölcslé olyan, mint egy gyümölcs, csakhogy hiányzik belőle minden olyan jó dolog, mint például a rost, ami késlelteti a cukor gyors felszívódását a vérbe. A természetes gyümölcslében csak a gyümölcscukor (fruktóz) marad. Rossz hír, hogy a természetes gyümölcslé ugyanolyan cukorban gazdag, mint a szénsavas édes ital.
Minden gyümölcslé a tiszta cukor kibocsátása, amely a vércukorszint emelkedéséhez vezet. Végül ezek a csúcsok kedveznek a túlsúlynak és a cukorbetegségnek.
Ha egy teljes narancsot eszik, az abban lévő rost (pép) gátolja a fruktóz azonnali felszívódását a szervezetben. A rostoknak köszönhetően a fruktóz lassan felszívódik a szervezetben, megszabadul a mellékhatásaitól, és minden előnyét megkapja a gyümölcsből.
- "Integral" termékek, amelyek megvédik a szívetA legtöbb "teljes" termék nem teljes kiőrlésű gabonából készül.
A búzát lisztté alakították és finomították, hogy készen álljon az emésztésre. Az állkapocs és a bomló gyomornedv erőfeszítése minimálisra csökken.
Ezért a teljes kiőrlésű gabonából nyert lisztből származó szénhidrátok (a megértés egyszerűsítése érdekében cukornak is fogom nevezni) ugyanolyan gyorsan glikémiás váladékhoz vezetnek, mint a fehér lisztből. Ezenkívül a fehér lisztet és a teljes kiőrlésű lisztet ugyanabba a kategóriába sorolják glikémiás hatása miatt (ami növeli a vércukorszintet).
Sőt, a teljes kiőrlésű termékek fogyasztásának ajánlása semmi köze ahhoz, amit nagyszüleink ettek. Az 1960-as években a mezőgazdasági kutatások gyors "előrelépést tettek" az erősebb, termelékenyebb és gluténban gazdag gabonák kifejlesztése érdekében.
A hatalmas hibridizációk és keresztezések teljesen új fajok megjelenéséhez vezettek, amelyeket még mindig "búzának" neveznek, bár valamilyen minőségi távolságban vannak őstől.
A modern "búzát" az 1970-es években hozták létre, alacsonyabb tápértékkel, kevesebb ásványi anyagot tartalmazva. Súlyosabb reakciókat okozhat glutén intoleranciában szenvedőknél. Más vizsgálatok azt mutatják, hogy növelheti a test gyulladását és károsíthatja az artériákat. Véleményem szerint azonban ezeket a tanulmányokat alaposabban el kell olvasni. A gluténintoleráns emberek francia szövetségének (AFdiag) adatai szerint 2014-ben több mint 80 diétás termék márka került felsorolásra, nyolcszor több, mint öt évvel ezelőtt. Egy 2015-ös tanulmány azt mutatja, hogy a "gluténmentes" termékek piaca jelentős profitot hoz, és évi 40 millió eurót ér el a szupermarketek és hipermarketek értékesítéséből.