Torma (Armoracia rusticana) növényeket vásároljon - Gartenrot kertészkedés
A torma vagy a torma egy ősi gyógynövény, amely kertjeinkbe a 12. században került be. A növény Oroszországban és Kelet-Európában honos. Németországban honosított, és jelenleg vadul található a part menti régiókban, a patakokban és a nedves réteken.
aratás
A betakarítás legjobb ideje októberben és novemberben, mielőtt a növény beindulna. A torma összehasonlíthatatlan ízét a mustárglikozidoknak köszönheti, amelyek bőségesen vannak a gyökerekben.
A torma májusban és júniusban virágzik, fehér virágzással, amely fátyolként lebeg a levelek felett. A növény hüvelyeket képez, amelyek nagyon ritkán tartalmaznak magokat. Sajnos, miért van ez így, nem tudni. A kertben laza és mély talajt akar, hogy hosszú gyökereit egyenesen fejlessze. Imádja a nyirkosságot, és elviseli az ideiglenes áradásokat is. A napsütéses hely kedvez a növekedésnek.
A konyhában
A kulináris, torma, ahogy Dél-Németországban és Ausztriában nevezik, sokféleképpen használható. Kiadós, finom tormaleves, mustárban vagy burgonyasalátában nagyon népszerű - főleg Bajorországban. A torma gyökere mosatlan, és nedves ruhába csomagolva több hétig hűtőben tartható. Azonban idővel elveszíti élességét. A gyökér nem alkalmas fagyasztásra.
Recept: tormamártás
50 gramm krémsajt
2 evőkanál joghurt
1 teáskanál olívaolaj
1 teáskanál reszelt retek
10 gramm paprika
két ág kakukkfű
só
Összekeverjük a krémsajtot, a joghurtot, az olajat, hozzákeverjük a reszelt tormát, az apróra vágott kaliforniai paprikát és a szakadt kakukkfűleveleket, sózzuk.
Hagyja meredezni körülbelül egy órán át. Friss kenyérrel vagy zöldségpálcával.
Burgonyasaláta tormával
- 1 kg viaszos burgonya
- 12 retek (itt 'Cherry Belle')
- 8 kis savanyúság (kb. 160 g)
- 4 skarlátvörös
- 80 g kínai póréhagyma (alternatív megoldásként használhat metélőhagymát vagy téli sövényhagymát, ha szükséges, lehet sima metélőhagyma is)
- egy darab torma gyökér (kb. 30 g)
- egy evőkanál közepesen forró mustárt
- 250 g majonéz
- 125 ml uborka víz (savanyúság savanyúsághoz)
- egy kupac teáskanál só
- Fekete bors a malomból
Forraljuk a burgonyát héjában 25 percig, engedjük le a vizet, és hagyjuk kihűlni a burgonyát.
Közben mossuk meg a retket, távolítsuk el a zöldeket. Bőr a skarlátvörös. Az ecetes uborkát, a medvehagymát és a retket vágja azonos méretű kis kockákra, majd tegye egy tálba.
A póréhagymát apró karikákra vágjuk, szintén hozzáadjuk.
A burgonyát meghámozzuk, negyedeljük és egy centiméter vastag szeletekre vágjuk. Adja hozzá a tálhoz is.
Hámozza meg a retek gyökerét, és reszelővel finom reszelésre reszelje le. Hozzáadjuk a maradék hozzávalókhoz. Fűszerezzük sóval, borssal és mustárral. Adja hozzá a majonézes és uborkás vizet, és hajtson be mindent. Hagyja legalább 4 órán át meredeken, lehetőleg egy éjszakán át.