Torma; Egészséges diéta

Ételek, amelyek jól érzik magukat ...

Torma

A torma egy lágyszárú növény, amelynek magassága elérheti a 80 cm-t, és a mustárhoz hasonlóan a keresztesvirágúak családjába tartozik. De míg ez utóbbi esetében a magokat használják, a tormánál a gyökereket reszeljük le vagy daráljuk össze, hogy fűszeres fűszert kapjunk.

diéta

A tormát eredetileg a mediterrán medencéből vagy Kelet-Európából származó gyógy- és afrodiziákum tulajdonságairól már az egyiptomiak, a héberek, a görögök és a rómaiak ismerték. A torma továbbra is az öt keserű gyógynövény egyike, amelyet hagyományosan húsvét éjszaka fogyasztanak a zsidó ünnepek alatt. Azt is mondják, hogy a delfi orákulum dicsérte volna a tormát, ha ezeket a szavakat mondta: "A retek ólomban éri meg a súlyát, a cukorrépa ezüstben és a torma az aranyban".

Ennek ellenére a 14. században ennek a növénynek a fogyasztása Közép-Európában, Skandináviában és Nagy-Britanniában terjedt el a skorbut, az ételmérgezés elleni küzdelem és a köptető hatására. A 15. században Franciaországban megjelent a "torma" szó, amely a régi francia "raïz" -ról származik, amely gyökeret jelent, és az "erős" jelzőből, amely jellemzi annak kemény ízét.

Aztán az Amerikából érkezett telepesek magukkal vitték ezt a tengeri gyökeret vagy az elzászi nevű "Meeratisch" -ot, mert elegendő mennyiségű C-vitamint biztosított a matrózoknak, és ezáltal lehetővé tette számukra a skorbut elleni küzdelmet. Ez a gyökér fokozatosan nagyon népszerűvé vált Észak- és Közép-Európában, sőt az Egyesült Államokban is. Valójában ma az Egyesült Államok Illinois államban termelik a világ tormtermelésének 60% -át.

Ezt a gyökeret főleg nyersen fogyasztják, esetleg pácolva vagy főzve. Betakaríthatja a friss gyökeret a kertjében, vagy megtalálhatja a zöldséges standokon. Ebben az esetben meg kell hámozni a gyökeret és reszelni, majd ecetet vagy citromlevet adni hozzá, hogy világos színű maradjon. Az így elkészített állapotban hűtőszekrényben, zárt üvegedényben körülbelül három hétig tárolható. Még egy darab reszeletlen gyökeret is lefagyaszthat.