Torma por - vásárlás, előzmények és tippek; használat
A fűszeres és erőteljes torma az ókorban ismert fűszer volt, amelyet többek között alapanyagként használtak a híres wasabi paszta készítéséhez, de számos más felhasználási lehetőséget is lehetővé tesz. !
4,90 eurótól
Leírás "Torma por"
Mi a torma ?
A torma (Armoracia rusticana) a Brassicaceae család évelő lágyszárú növénye, amely tartalmaz retket vagy wasabit is (néha japán tormának hívják).
Nagyon illatos növény, nagyon nagy, legfeljebb 40 cm hosszú levelekkel, 50-60 cm magas szárral, fürtökbe csoportosítva fehér vagy sárga virágokkal.
Főleg gyökereiért termesztik, amelyeket reszelt formában vagy por formájában fogyasztanak, mint például a kurkuma gyökerét.
A paprikához, a gyömbérhez, a mustárhoz vagy akár a valódi wasabihoz hasonlóan a főzésben is nagyon népszerű, mivel képes fokozni az ételeket és a mártásokat.
Torma használata a főzés során
A reszelt torma gyökerét ízesítőként, ízesítőként és gyakran a mustár helyettesítésére használják. Fűszeressége elsősorban a glükozinolátok és a sinigrin jelenlétének köszönhető.
A chili paprikával vagy a mustárral ellentétben azonban a hő rövid, és gyorsan elkopik.
Ha a mustár használata univerzális Franciaországban, akkor ez nem mindenhol érvényes, ezért Észak- és Kelet-Európában népszerű a torma, amely mindenféle húst, halat, levest, levest, szószt megkóstol.
Sokat használják Németországban (a tormát néha a németek mustárjának is hívják), Elzászban, valamint Közép- és Kelet-Európa számos országában, például Oroszországban, Lengyelországban vagy Magyarországon.
Angliában a sült marhahúst kísérő hagyományos szósz torma, mustár, tejszín és ecet. Számos szósz összetételében használják az Egyesült Államokban, különösen a gyorséttermekben, olyan mértékben, hogy ez az ország ma a világ legnagyobb termelője Kína előtt.
A torma nyomát is megtaláljuk a latin konyhában. Így alapvető összetevője a bollito misto, az ország északi részéből származó speciális marhapörkölt elkészítésének. Az ország déli részén a rafanata nevű omlett fő összetevője.
Nagyon népszerű a káposztás ételek, a céklasaláta, a sajtos ételek, például a raclette (meglepő és nagyon finom!) Vagy egyszerűbben, a majonézes mustár mellett.
Általában a torma univerzálisan, mindenféle ételben és receptben felhasználható a bors vagy a mustár helyettesítésére, amely erőt és enyhe fűszerességet biztosít, amely nem marad a szájban.