Torma torma
A torma egy nagyon fűszer, amelyet a legtöbben automatikusan a főtt marhahúshoz kötnek. A fűszer számos hús- és halételhez kombinálható, és a torma is jól passzol egy kiadós falatozáshoz.
A torma hosszúkás, vékony gyökér, amelyek sárgás vagy világosbarna színűek.
Rendkívülit tartalmaz sok illóolaj és ezért óriási élességet fejleszt ki, ha dörzsöljük.
Információ: A torma sok néven ismert, köztük Torma, Grä vagy Mirch.
Eredet és évszak
A tormát a 12. század óta használják gyógynövényként és fűszerként, eredetileg Kelet-Európából és Oroszországból származik. Ma szinte egész Európában őshonos.
A torma tipikus Téli zöldségek, a szüret ideje ősztől tavaszig tart. Kemény.
Amikor a friss tormát a szupermarketben vásárolják, annak mindig az egész gyökérnek kell lennie, mert miután levágták, nagyon gyorsan kiszárad.
Információ: Valójában kevesen vásárolnak tormát frissen. Az éves termés körülbelül 95 százalékát konzervdé alakítják.
íz
A friss tormának van intenzív, éles ízű. A benne lévő illóolajok felelősek ezért.
Ha egyszerre túl sokat eszik belőle és rendesen megrágja, a fűszeresség súlyos égési sérülést és viszketést okozhat az orrban.
Tipp: Egész tormagyökér vásárlásakor meg kell győződnie arról, hogy a bőr ép és tiszta.
A tormát megfelelően tárolja
Ahhoz, hogy a torma sokáig friss maradjon, meg kell főzni nedves konyharuha Csomagolja be és tegye a zöldségfiókba - ott több hétig friss marad.
A torma még hosszabb ideig friss marad, ha beleteszi Vödör homok majd tegye sötét és hűvös helyre - lehetőleg a pincébe.
Fontos: A tormát mindig frissen kell reszelni, különben teljesen elveszíti ízét és élességét.
Használja a konyhában
A torma legjobb esetben is frissen reszelt használat. Nem szabad előre dörzsölni, mivel az illóolajok gyorsan elpárolognak, és az aromája megkopik.
Csak a gyökeret használja a torma. Amíg nincs hámozva, szinte egyáltalán nincs szaga.
- A torma gyökerét alaposan mossa le vízzel, majd szárítsa meg.
- A bőrt éles késsel gondosan lekaparják.
- Ezután vagy apró vékony szeletekre vágható, vagy finom reszelővel dörzsölhető.
Tipp: Hozzáadhat egy kis citromlevet vagy néhány csepp tejet, hogy megakadályozza az elszíneződését.
A frissen reszelt torma sok ételhez passzol:
- kiadósnak Húsételek
- füstölt húsos és kolbásztálakkal
- füstölt halakkal
- hideg szószokban
- salátaöntetben
- különféle zöldséges ételek
Információ: A torma főzhető is, de a hő miatt nagyon elveszíti aromáját és ízét, ezért csak a végén szabad hozzáadni.
Kereskedelemben kapható konzerv élelmiszerekben, különböző ízekkel. Ha például a tormát áfonyával keverjük, akkor édeskés masszát kapunk, éles utóízzel.
A receptre vonatkozó ajánlásaink:
hatás
- A torma a tartalma miatt antibiotikus hatású Mustárolajok ered.
- Rendkívül sok C-vitamint, de provitamint és B1-, B2- és B6-vitamint is tartalmaz.
- Fontos ásványi anyagok, amelyekkel a torma ellát minket, a kálium, nátrium, kalcium, magnézium és vas.
- Krennek van egy étvágygerjesztő hatás és serkenti az emésztést.
- A torma megelőző hatását fejlesztheti a légzőszervi megbetegedések és a húgyúti fertőzések ellen.
- Emellett növelheti a véráramlást és csökkentheti a vérnyomást.
Tipp: A gyökerek segíthetnek a rovarcsípés és a fogfájás ellen is, egyszerűen helyezzen frissen reszelt tormát az érintett területre, és finoman dörzsölje be.