Török Pilaf recept csicseriborsóval (böjt); Monitorul de Suceva - 2015. november 17, kedd
A nap receptje
Török pilaf csicseriborsóval (koplalás) Fotó forrás: izgaraexpress.com
A csicseriborsó pilaf valószínűleg a leghíresebb és legolcsóbb török utcai étel, de a hideg évszakban is ízletes, tartalmas és csodálatos energizáló. Az étel eredeti receptjéhez vaj és baromfi szükséges, de otthon is elkészíthetünk egy adaptált, böjti változatot, ugyanolyan ízletes, gazdaságos és tápláló.
Szükségünk van:
Egy doboz főtt csicseriborsó (400g), 3 csésze rizs, 4 és fél csésze zöldségleves vagy víz, 2-3 evőkanál minőségi margarin vajjal, sóval és borssal ízesítve, opcionálisan egy piros paprika és díszítésre néhány apróra vágott zöld petrezselyem
Kiválasztjuk a rizst, hideg vízben megmossuk és jól lecsepegtetjük. Kinyitjuk a csicseriborsó dobozát, kidobjuk a levét, hideg vízzel leöntjük a csicseriborsót öblítéshez, és kidobjuk. Ellenőrizze, hogy a szemek jól meg vannak-e főzve - az ujjak között könnyen össze kell törni őket. Ha a gabona héja továbbra is érdesnek és túl vastagnak tűnik, érdemes fáradozni, hogy szemenként szemcsével eltávolítsuk, de ez nem kötelező. Két evőkanál csicseriborsót külön különítünk el a díszítéshez. Melegítsük fel a zöldséglevest vagy a vizet.
Tapadásmentes serpenyőben megolvasztjuk a margarint. Ha paprikát használunk, vágjuk kockákra, és olvasztott margarinban tegyük megkeményedni. Hozzáadjuk a rizst, és folyamatosan keverjük, hogy a szemek üvegesek legyenek és ne ragadjanak meg. Öntsön vizet vagy forró levest, egyszer jól keverje össze, tegyen egy csipet sót és párolja közepes lángon. Öt perccel azután, hogy forrni kezd, szórjuk a tetejére a csicseriborsót, de ne keverjük össze. Hagyja még 10 percig forralni attól a pillanattól kezdve, hogy újra felforrna. Tegye félre a serpenyőt a pilafal, gyorsan szórjon meg egy kevés őrölt borsot, rövid ideig és enyhén keverje össze egy villával, fedje le a tálat egy tökéletesen tiszta konyharuhával, és tegyen egy fedelet a törülköző tetejére. Hagyja az edényt 20 percig mozdulatlanul, majd vegye le a fedelet és a törülközőt, kissé keverje össze egy villával, alulról felfelé, hogy kissé lazuljon a rizs, megkóstolja és szükség esetén adjon még sót, majd tálalhatjuk az edényt. Helyezze tányérokra, szórjon meg egy kevés borsot, csicseriborsót és esetleg egy apróra vágott zöld petrezselymet. Tálaljuk forrón savanyúsággal, vagy aki akar, csepegtethet citromlevet, fokhagymamártást vagy akár tormamártást ecettel.
Ha nem akarjuk az étel böjti változatát, ugyanúgy elkészíthetjük a pilafot csicseriborsóval, csak a margarint helyettesítve vajjal és zöldséglevessel csirkelevessel, és tálaláskor főtt vagy sült csirke csíkokkal is feltüntetjük, tetejére helyezve. vagy a pilafkupac körül, és meghintjük kevés olíva- vagy szezámolajjal, az eredeti török recept szerint.