Török üzletek, amelyek helva és mézes dióval alkudoznak - Frankfurt - FAZ
- Üzletünk mindenki előtt nyitva áll - mondja Irfan Dinc, és hívogatóan integet a kezével, mintha ezt bizonyítaná. A jól ápolt, fekete öltönyös idősebb férfi a Török-Iszlám Unió elnöke a Münchener Strasse-n; közvetlenül a Yusof fodrászszalon mellett, néhány méterre egy török könyvesbolttól. A Dinc által beszélt élelmiszerbolt egy fehér csempés kertben található, és az egyesülethez tartozik. Kint a járdán a járókelők elhaladnak. "A legtöbben nem is tudják, hogy van itt étel" - mondja az elnök. Ezért szinte csak a klub tagjai jártak vásárolni, főleg idősebb férfiak, mint ő. Legtöbbször ezt a teaházból vagy az imateremből hazafelé tartva teszik, mindkettő a klub épületében van. A fiatalabb generációt viszont alig érdeklik a hagyományok és az imádságok - mondja Dinc. A szórakozás és a pénz fontosabb a fiatalok számára, ezért a klub tagjainak átlagéletkora folyamatosan emelkedik.
Sok török az önfoglalkoztatást tartja a jövedelem biztosításának legjobb módjának. 1985 és 2000 között a török származású vállalkozók száma 22 000-ről 59 500-ra nőtt Németország egész területén. A Centre for Turkish Studies Foundation 2002-es információi szerint a török önálló vállalkozók ma már több mint 100 iparágban vannak képviselve. Alig 35 százalékkal a kiskereskedelemre és 23 százalékra a gasztronómiára helyezik a hangsúlyt.
A Mainzer Landstrasse 170-nél Mehmet S., aki nem akarja megadni teljes nevét, egy 600 négyzetméteres török élelmiszerpiacot vezet, a "Büyuh Carsi - Mainzer Markt" -t. 1993 óta a bolt tulajdonosa, ahol szinte kizárólag a törökök vásárolnak. "A németek ritkán járnak ide" - mondja, és türelmetlenül fordul vissza török honfitársaihoz. A három úr friss salátát akar. Míg S. elővesz néhány dobozt a raktárból vásárlói számára, ügyesen ellenőrzik az árukat a polcokon: leszedik a leveleket és alaposan megvizsgálják. Csak ezután dobják a zöldségeket külön dobozba. Öt lépéssel később az üzlet tökéletes, a három leendő vásárló egy közepesen megtöltött doboz kiválasztott zölddel búcsúzik. Korábbi polcok, köles, tészta és rizs tele zsákokkal, jó kilométerrel a kilós fehér káposztás poharak mögött. A három török ott áll a sorban, amelyben két német eltévedt. Nincs jele annak a gazdasági visszaesésnek, amelyre sok más élelmiszerbolt panaszkodna.
Yunus Ulusoy, a Duisburgi-Esseni Egyetem Török Tanulmányok Központjának Alapítvány mintaprojekt osztályának vezetője becslések szerint a hesseni török élelmiszer-kiskereskedők száma 1500-ra nő, csakúgy, mint a török főkonzulátuson és a frankfurti Kereskedelmi és Iparkamaránál vagy a Török Nagyszövetségek Szövetségénél. - és a kölni kiskereskedelemben nincs statisztika a frankfurti török élelmiszerboltok számáról. "A népszámlálás 1987-es megszüntetése óta a szakmákat már nem rögzítik" - mondja Wolfgang Dobroschke, a frankfurti statisztikai osztály helyettes vezetője. Jelenleg 32 338 török élt Frankfurtban, és több mint 2,6 millióan Németországban.
A török élelmiszerbolt története a hatvanas években kezdődött. Mivel a török munkavállalók 1961-ben Németországba történő jóváhagyott belépésével felmerült a vágy a helyi ételekre. A német vásárlók eleinte távol maradtak a török üzletektől. A külföldi specialitások iránti érdeklődése csak azzal nőtt, hogy Törökország felfedezték turisztikai célpontként az 1990-es években. Ugyanakkor a német anyukát és a popboltokat nagy szupermarketek és áruházak helyezték el. Török kereskedők, akik időközben Frankfurtban is letelepedtek, átvették funkciójukat. A Török Tanulmányok Központjának vizsgálata szerint ezek az üzletek ma "a helyi ellátás nélkülözhetetlen részét képezik" Németországban.
Sylvia Isa számára is. Az 54 éves német 15 éve vásárol az Aras család bockenheimi kis élelmiszerboltjában. A frankfurti nő itt kap "mindent, amit akarok", és azt gondolja, hogy a hangulat "nem olyan nyolcvanötöt, mint a német szupermarketekben". Ott nem tud alkudozni vagy tárgyalni további gyümölcsdarabról, ha a paradicsom túl pépes hozzá. Gül Aras tulajdonos és férje számára egy kis beszélgetés és alkudozás a mindennapi üzlet része. Naponta kétszer a raffia kosarakat friss lepénykenyérrel és különféle típusú Börek-kel (lapos kenyér burgonyával vagy darált hússal) töltik meg. A bejáratnál friss gyümölcs és zöldség található, a hátsó rész pedig a húspult. Az ügyfelek is értékelik a frissességet és a minőséget - fele német. A Leipziger Strasse üzletvitele jól halad: a sétálóutcában lévő ügyfelek és a törzsvásárlók biztosítják az értékesítést.
Viszont Alim Cosgun üres kasszára panaszkodik. "Az üzlet az euró bevezetése óta rosszabbul megy" - panaszolja az üzletember. A Bahnhofsviertelben található Alim Market tulajdonosa sok más muszlim, afrikai és ázsiai üzlet között. A 700 négyzetméteren bab, lencse és bulgur (előre főtt búzakészítmény, amelyet levesként, köretként, de édes desszertként is fogyasztanak), valamint különlegességek, például méz dióval, mogyorókrém törékeny és szőlősziruppal kerülnek egymásra. Ahol a csokoládé és a fagylalt állítólag csábítja az impulzusvásárlást a német pénztáraknál, vannak török édességek az Alim Marketben: a Helva cukorból készült szezámmassza, amelyet kenyérrel fogyasztanak, és a Locum, egyfajta vízből, cukorból és földimogyoróból készült kolbász. Az édességeket nemcsak a törökök kedvelik, Cosgun vásárlóinak harminc százaléka német.
Az üzletember üzletében a gazdasági visszaesést elsősorban az olcsó német szupermarketeknek tulajdonítja. "Aldi és a Lidl tönkreteszi az árakat. Jégsalátát adnak el 39 centért, én majdnem 80 centet fizetek érte, amikor vásárolok" - mondja Cosgun. Ezenkívül a nagy piacokon parkolóhelyek vannak, ő pedig - a belváros közepén - nem. Ez csökkentheti az eladásokat, mert "a török családok fel akarják tölteni autóikat". KATJA KÖLBL