Törökország és pulyka receptek és táplálkozási információk larousse konyha

VÁLASZTÁS ÉS FOGYASZTÁS

A filé, a comb, a szelet, a blanquette darabja, a pecsenye egész évben friss, friss, gyakran tálcákban található, fólia alatt. A sültek gyakran fehér húsból (filé és szárnyas alsócomb) és vörös húsból (alsócombok és combok) állnak, ami megmagyarázza a színbeli különbségeket. Mindezek a termékek olcsók. Franciaországban egész pulyka látható a hentesekben és a szupermarketekben decembertől. A jó pulyka legyen fiatal, kövér és rövid nyakú, rugalmas légcsővel. Minél sötétebb a feje és a lába, annál idősebb.

pulyka

A baromfi (vagy pulyka) olyan állat, amelyet a 25. hete előtt vágtak le. Húsa lágyabb, de kevésbé ízletes, mint a pulykaé.

A KONYHÁBAN

A pulykát úgy hasítják ki, hogy bemetszést végeznek a has jobb oldalán; szükséges a lábak inainak eltávolítása is. A pulykadarabokat úgy készítik, mint a borjúhúst. Egész pulyka vagy pulyka főzhető pörkölve, töltve, párolva vagy pörköltben. A pulyka lehet grillezve vagy megsütve, mint a csirke, vagy rakott ételben főzhető (padlizsánnal, articsókával, gombával, hagymával vagy hash barnával díszítve). A gesztenye hagyományos kíséret. Az Egyesült Államokban a kukoricakenyérrel töltött pulyka, a megkötött levével és áfonyazselével megsütve és tálalva, ez a hagyományos csemege. Hálaadás (november utolsó csütörtökén). Quebecben újév napján sovány vagy hús alapú töltelékkel (sertés- vagy kolbászhús) szolgálják fel.