Törökország, gyöngytyúk, káposzta, csirke ... közelítsen a különféle baromfira GOURMANDISE HATÁR NÉLKÜL
by nadasto 2012. december 14
A pulyka vagy capon ? A sokak által feltett kérdés karácsonyi vacsora. Az év végi ünnepségek alkalmával nagyon valószínű, hogy a baromfikat megtisztelik, filézik, kitömik, a legfelsők között ... Itt egy kis útmutató az Ön számára megfelelő állat kiválasztásához.
A kappan egy fiatal hím kakas kasztrált, legalább 5 hónapos. Súlya 3 és 4 kg között változik. Húsa szilárd (nagyobb izomtömegű a herék eltávolításával), de puha is, mert levágás előtt hízott.
A csirke a capon nősténye, lemészárolt fiatal tyúk mielőtt tojást rakott volna le, súlya 2 és 2,5 kg között van. Általában sülten fogyasztják, finom és ízletes húsával.
A kakas mindenevő madár, amelynek van megőrizte férfi tulajdonságait (címer, súlyzók). Ázsiából származik. Húsa szárazabb, mint a caponé.
A tyúk felnőtt, ez az kakas nőstény. Gyakran gondolunk IV. Henrik fazékban lévő csirkéjére!
A csirke és tyúk fiatalabbak, mint a tyúk (50 és 70 nap között). Ők is érzékenyebbek.
A fiatal kis kakas egy nagyon fiatal csirke (400 és 700 g között), nagyon finom húsú.
A hím csaj ezért egymást követően kiskakas, csirke, majd kakas vagy káposzta, ha kasztrálták. A nőstény csaj tyúkká válik, majd tyúk vagy tyúk (petefészek nélkül)