Törökország vagy capon, melyik baromfit válassza a Noël Santé Magazine-hoz
Capon több éve versenyez a hagyományos karácsonyi pulykával. Ez a két, a priori azonos baromfi nem rendelkezik ugyanakkora ízekkel és nem azonos táplálkozási hozzájárulással. A szakértők számba veszik a megfelelő döntést.
Törökország vagy capon, mi a különbség? Először is tudnia kell, hogy a capon hím csirke, amelyet húsának megerősítése érdekében kasztráltak. Mint a pulyka (nőstény pulyka), a vágáskor is körülbelül öt hónapos. A látszattal ellentétben a capon és a pulykahús nagyon különbözik egymástól. Hogyan lehet megkülönböztetni a szilveszter e két csillagát?
Milyen táplálkozási különbségek vannak a pulyka és a capon között ?
A pulyka oldalon
A kápolna oldalán
Mi a különbség a capon vagy a pulyka főzésében? ?
A pulyka oldalon
Törökország a sovány hús, szilárd és száraz húsú, sokoldalú ízű. A kis fajták (fekete pulyka, cserzett pulyka stb.) Finomabb ízűek, mint a nagy fehér pulykák.
Lágy húshoz inkább 5-6 hónapos kis fekete pulykát válasszon, hátán kissé zsíros bőrrel (4 kg). Nagy asztalt vár? Válasszon inkább egy amerikai cserzett pulykát (7 kg).
- Főzés. 450 g fontonként 30 percig a sütőben, 150 ° C-on, kezdve hidegen. Főzés közben rendszeresen megkenjük a pulykát a levével.
- Lehetséges előkészületek. Töltse fel darabokra vágva töltelékével, gesztenyével, zöldbabbal, pirított burgonyával ...
- Költség. 12–14 euró kilogrammonként, vagy ennél is kevesebb az iparilag nevelt pulykák esetében.
Tipp: a hús lágy oldalának megszerzéséhez ideális az, ha az előző napon a pulykát sertéshússal, tejtermékekkel, szárított gyümölcsökkel töltjük meg ...