Az emésztés elősegítése az ételek megfelelő kombinálása érdekében - FOCUS Online
Nem jó ötlet
Ha egészségesen akarja kezdeni a napot, gyakran frissen kevert turmixmal teszi. Ennek azonban nincs annyi értelme, mint a legtöbb ember gondolja. Szakértők szerint érdemes elgondolkodni azon, hogyan lehet egyes ételeket kombinálni.
Hasi fájdalom, puffadás, a tápanyagok károsabb felszívódása: Sok tipp kering arról, hogy mit érdemes jobb nem kombinálni - mert egyes ételek állítólag összeegyeztethetetlenek. A legtöbb esetben az orvosok és a táplálkozási szakemberek mindent egyértelműen megadnak.
"Egészséges emberek számára nem mindegy, hogy mit kombinálunk" - mondja Wolfgang Holtmeier, a gasztroenterológiai, a diabetológiai és a belgyógyászati főorvos. "A legtöbb ember mindent elfogyaszthat, amit csak akar."
Az étkezés rendje sokkal fontosabb. A salátát és a gyümölcsöt például gyorsabban emésztik, mint más dolgokat. Ezeket az étkezés végén enni tehát nincs értelme: „A hús és a halak hosszabb ideig maradnak a gyomorban, és eltömítik a kijáratot. Ez fermentációs folyamatokhoz, hasi fájdalomhoz és puffadáshoz vezethet. "
Kombinálja a gyümölcsöt fehérjékkel és zsírokkal
Az ételek külön fogyasztása, különösen kora reggel, negatív következményekkel járhat. "A sok gyümölcsöt éhgyomorra tartalmazó turmixok nem jó ötlet" - mondja Holtmeier. "A benne lévő fruktóz gyorsan eléri azt a képességet, amelyet felszívhatunk." Jobb, ha a gyümölcsöt mindig fehérjével és zsírral kombináljuk - például reggelire joghurttal.
De nem minden gyümölcsfajt lehet könnyen kombinálni a tejtermékekkel. "Ha savas gyümölcsöket, például kivit eszünk joghurttal együtt, az íze szenvedhet és megkeseredhet" - mondja Monika Bischoff, szakképzett ökotrofológus.
Bischoff szemében azonban rég megcáfolták azt a régi mítoszt, miszerint nem eszik meggyet vízzel: "Ennek a kombinációnak nincs negatív hatása a gyomorra vagy a belekre" - mondja a szakember. - Lehetséges, hogy a problémák korábban az ivóvízben lévő csírák miatt jelentkeztek. Vagy megfertőződtek az állatok a cseresznyén, amelyet frissen ettek a fáról. ”Ilyen problémák nem merülhetnek fel mosott gyümölcs és tiszta víz esetén.
Alkohol fogyasztás
Óvatosan kell eljárni az alkohol és az étel kombinálásakor - ez minden ételre vonatkozik. A jó kombináció viszont egy darab hús és narancslé - vagy más, magas C-vitamint tartalmazó étel. "A szervezet jobban felszívja a vas nyomelemet, ha egyidejűleg C-vitamint szednek" - magyarázza Bischoff.
Ha különösen emészthető ételeket szeretne készíteni, akkor a káposzta és a kömény kipróbált kombinációjára kell támaszkodnia. "A kömény biztosítja a gázképződés csökkenését, amikor a káposztafélék alkotóelemeit lebontják" - mondja Heiko Griguhn táplálkozási szakember. "Ez azt jelenti, hogy kevesebb a gáz."
Egyéni emésztési folyamatok
Az alábbiak minden kombinációs tippre vonatkoznak: Az ételek toleranciája személyenként változó, és sok különböző tényezőtől függ. "Az élet folyamán mindenki kialakítja a preferenciákat és az ellenérzéseket bizonyos ételek mellett vagy ellen" - mondja Griguhn. Gyakran könnyen belátható, hogy jó ötlet volt-e az egyes ételek vagy egy bizonyos kombináció fogyasztása. "A test visszajelez nekünk, ha nem vesz valami jól" - mondja Griguhn.