Zöld rizottó, békacombok, burgundi csigák és lágy fokhagymakrém Philippe Augé-tól

Erre a gombra kattintva adja hozzá ezt a cikket a kedvenceihez !

Hozzávalók 4 fő részére:

Olívaolaj: 5 cl

Hagyma: 1 db

Fehérbor: 10 cl

Fehér baromfiállomány: 1 L

Parmezán: 150 g

Tejszínhab: 40 cl

Békák: 500 g

Mogyoróhagyma: 2 db

Fehérbor: 50 cl

Só/bors: 1 csipet

Csigák: 32 darab

Petrezselyem: 1 csomó

Spenót: 250 g

Parmezán darabok

Édes fokhagyma húsleves:

Mogyoróhagyma: 2 db

Békalé: 0,250 L

Fehér baromfiállomány: 25 cl

Folyékony krém: 50cl

Békák főzése

Egy pirított serpenyőben a békacombokat olívaolajon megpirítjuk, hozzáadjuk a medvehagymát, a fokhagymát és a kakukkfüvet.

Hozzáadunk fehérbort és fehér baromfihús-alaplét, lefedve főzzük alacsony hőmérsékleten, körülbelül tíz percig.