Torta hölgyeknek
A sütemény, amelyet ma különböző formájú és összetételű cukrászdákban találunk, 100 éves múltra tekint vissza, és neve hercegek és hercegnők történeteihez kapcsolódik.
Azt mondják, hogy egy évszázaddal ezelőtt Olaszországban Essenza hercegének volt egy Isabela nevű lánya. Egy ideje apátia állapotban volt, és nem akart hallani semmit. Mivel a hercegné szerette az édességeket, apja az országban kötött ki, hogy találjon egy szakácsot, aki olyan jó desszertet készíthet, hogy Isabela boldoggá váljon. A sikeresnek az udvar legmagasabb kitüntetéseit és a herceg mesterszakácsának címét ígérték. Olaszország egész területéről érkező szakácsok próbára tették mesterkedésüket, hogy eredeti tortát készítsenek hercegnőjüknek. Az udvaron mutatkoztak be, mindegyiknek saját munkája volt. Miután sok süteményt megkóstolt, a hercegnőnek hoztak egy desszertet, amely különlegesnek tűnik. Két réteg savojardi keksz volt, és közöttük egy finom tejszín tojásból, cukorból és Mascarpone sajtból. A kekszeket kávéba áztatták, így a süteménynek különleges íze és megjelenése volt mindenből, amit a hercegné addig látott és kóstolt. Miután befejezte az evést, a hercegné csodálkozva kérdezte: - Milyen torta ez? Izgatottan a mester így válaszolt: "HÚZZ EL (emelj fel), mert lehúzta lelkedből a szomorúság hullámát!".
JELENLEGI. Giorgio Martone, az Il Boccaccio főszakácsa szerint az eredeti recept körülbelül 1000 kalóriát tartalmaz - a napi szükséglet felét. Ezért ajánlja Martone hetente egyszer. Nem túl édes íze lehetővé teszi a sütemény számára az ebéd helyettesítését. A desszert kedvelői számára a szakácsok létrehoztak egy "könnyű" változatot, amely nem tartalmaz tojást, és a Mascarpone sajtot tehéntejjel helyettesítették.