Torta körtével, gyömbérrel és mogyoróval - Andreea Raicu
Rájöttem, hogy bármennyire is szeretem a bonyolult tortahálózatokat, néha az egyszerű recepteket részesítem előnyben: azokat, amelyek egyetlen pulttal rendelkeznek, esetleg jegesedésbe csomagolják, és amelyeket el lehet készíteni egy lusta reggelen. szombaton, vagy amikor barátai vannak látogatóban.
Ez az egyik ilyen sütemény, és még ha egyszerű és könnyen elkészíthető is, hihetetlenül jól mutat, íze pedig teljesen isteni: intenzíven karamellizált és fűszeres, lédús és finom mogyorós állagú. Ezenkívül a kis körte darabok kielégítő magasságot adnak neki.
Nem túl édes sütemény, de a sajtkrém hab és a juharszirup kiegyensúlyozza az ízét. Megjegyzendő, hogy fontos a barna cukor használata - ez kulcsfontosságú összetevő a torta karamellizált belsejében.
Hozzávalók körte-, gyömbér- és mogyorótortához:
A süteményhez:
-1 1/2 teáskanál sütőpor
-1 1/2 teáskanál őrölt gyömbér
-1/2 teáskanál őrölt kardamom
-1/8 teáskanál őrölt szegfűszeg (opcionális)
-3 tojás szobahőmérsékleten
-2 evőkanál friss gyömbért egy kis reszelőn
-3 érett körte, meghámozva és darabokra vágva
A mázhoz:
-250g krémsajt szobahőmérsékleten
-65 g sótlan vajat szobahőmérsékleten
-1-2 evőkanál juharszirupot
Az elkészítés módja:
A tortához
Kenje meg a tepsit, és melegítse elő a sütőt 170 fokra. Süsse a mogyorót a sütőben 5-10 percig, amíg aranysárga és a héja meg nem reped. Hagyjuk egy kicsit kihűlni, majd hámozzuk meg és tegyük át egy turmixgépen (nem baj, ha van néhány darabunk kicsit nagyobb).
Kombinálja a reszelt mogyorót a kétféle liszttel, fűszerekkel, sütőporral és sóval. Egy külön tálban keverje össze a barna cukrot, a porcukrot és az olívaolajat. Add hozzá a tojásokat - egyesével -, amíg homogén keveréket nem kapsz. Adjuk hozzá a friss gyömbért, és keverjük tovább. Adja hozzá a száraz hozzávalókat és lassan keverje össze, majd a körte darabokat.
Öntsük a tésztát a serpenyőbe, és süssük 50 percig, vagy amíg a fogpiszkáló tiszta nem válik ki. Hagyja a tortát teljesen kihűlni.
A mázhoz
Keverje össze a krémsajtot a vajjal, amíg finom és krémes keveréket nem kap. Adjunk hozzá cukrot, juharszirupot és sót. Kóstolja meg és adjon hozzá juharszirupot és sót, ha szükséges.
Kenje meg a habot a tortán, és tetszés szerint díszítse: kevés sós karamellmártással, érett és zúzott mogyoróval és dehidratált körtével.