Torta mascarpone krémmel és eperzselével

Torta mascarpone krémmel és eperzselével, ideális recept ünnepi alkalmakra. Jól néz ki, friss íze van, édes - savanyú, kiegyensúlyozott.

Szeretek süteményeket készíteni, ez a kikapcsolódási oázisom, amikor elkészítem őket. Nem szeretek két egyforma süteményt készíteni, és úgy gondolom, hogy mindegyik a maga módján egyedi, ahogy mi is. Csak a pult és a krémek azonosak, a külseje mindig más.
Torta mascarpone krémmel és eperzselével

Hozzávalók a sütemény receptjéhez

munkalap
3 tojás
3 evőkanál cukor
3 evőkanál liszt
1 vaníliás cukor
Krém
250 gr mascarpone
200 ml tejföl a tejszínhabhoz
100 gr porcukor
Zselé
200 gr fagyasztott eper
80 gr cukor
50 ml vizet
8 gr zselatin
Szirup
250 ml vizet
150 gr cukor
Vanília kivonat
Csokoládémáz
100 gr étcsokoládé
80 ml tej
1 teáskanál vaj
1 teáskanál méz vagy glükóz cukrászda
3 gramm zselatin (elkészíthető anélkül is, de a stabilitás kedvéért jobban szeretem)

Készítés a sütemény receptjéhez mascarpone krémmel és eperzselével

Hogyan készítsünk torta tetejét

Válasszuk el a tojássárgáját a tojásfehérjétől, a tojásfehérjét egy csipet sóval verjük fel, amikor megkeményedtek, és a tál elfordításakor ne essenek ki a tálból, egyenként adjuk hozzá a sárgáját, majd a lisztet, egy evőkanálot, amíg az egész mennyiséget bele nem egészítjük.

Öntse a tésztát a tálcába, ne mielőtt sütőpapírral borítaná. Süssük 180 C-on 35-40 percig, végezzük el a fogpiszkáló tesztet, ha az tiszta, amikor a tetejét középen szúrjuk, akkor készen áll.

Rácson hagyjuk kihűlni.

Hogyan készítsünk eperzselét

Tegye az epret, a cukrot és a vizet egy fazékba, tegye a tűzre, hagyja egy ideig forrni, majd vegye le a tűzről. A függőleges keverővel pürét készítünk, amelyben zselatint adunk hozzá, és feloldódásig keverjük.

Öntsük a pürét a 18 cm-es tálcába, amelybe fóliát tettem, és a mélyhűtőbe tettem.

Szirup. Vizet és cukrot forralunk, hagyjuk 5 percig forralni, majd hagyjuk kihűlni, majd ízlés szerint adjuk hozzá az esszenciát.

Hogyan készítsünk mascarpone krémet

Amíg a teteje kihűl, készítsük el a tejszínt, keverjük a tejszínhabot kis sebességgel, majd fokozatosan növeljük, amikor felvert, de nem túl kemény, adjuk hozzá a mascarponét és a porcukrot. Addig keverjük, amíg a krém meg nem keményedik.
Tegyen félre 4 evőkanál tejszínt.

Hogyan állítsuk össze a tortát mascarpone krémmel és eperzselével

Vágja a tetejét háromra, helyezze az első tetejét egy speciális süteményes tányérra vagy egy kivehető gyűrűs tálcára, majd a krém felét szirupozza, tegye rá a tetejét, ismét a tetejét, a szirupot, a krém felét, a zselét, amelyet óvatosan eltávolítunk, a többi krémet és a pulton.

Ne felejtse el szirupozni az egyes felső részeket. Hűtőbe tesszük 2 órán át.

Vegye le a tortát a kivehető tortakarikáról, és a torta széleit egyengesse a 4 evőkanál tejszínnel.

Tegye a tejet egy serpenyőbe, adja hozzá a csokoládé darabokat, és lassú tűzön olvasztja meg. Amikor megolvadt, adjuk hozzá a vajat, a zselatint és a mézet. Erősen keverjük, és hagyjuk kihűlni, amíg el nem éri a kívánt állagot.

Öntsük a tortára, és a széleket egy kanállal egyengessük.

Ha tökéletes éleket szeretne, akkor dupla mennyiségű habot készítsen, tegye a süteményt egy grillre, és öntse a habot, így nem kell edényeket használnia az élek eltakarására.

Torta mascarpone krémmel és eperzselével

Díszítésként egy orosz tulipán dui-t és egy kis mascarpone krémet használtam.

A recept és a képek Natalia Smadu tulajdonában vannak, és részt vesz a "Nagy őszi verseny, garantált nyereményekkel, sorsolás nélkül" versenyen. Az általa közzétett további recepteket itt találja.

A zsűri által erre a receptre adott átlagos osztályzat 8,50.

Receptek Gina Bradea-val »Receptek» Torta mascarpone krémmel és eperzselével