Torta recept Kiváló rumaromával Torta Megjegyzett receptek

Összetevők/összetétel:

munkalap:
8 tojás
8 lg cukor
8 lg liszt
1 tasak vanília
1 csipet só

Krém:
4 sárgája
2 evőkanál tej vagy víz
2 csomag - 400 gr vaj
3 ampulla jó minőségű rum esszenciával (ízesített f);
3 lg fekete kakaó
350 gr barna cukor;
100 gr étcsokoládé
Zománc:
étcsokoládé (> 50% kakaó): 150 gr
100 ml folyékony tejszín a tejszínhabhoz
köretnek: zúzott mandulát használtam

Készítmény:

Válasszuk el a sárgáját a fehérektől. Jól dörzsölje meg a tojásfehérjét, amíg megháromszorozódnak, hozzáadjuk a cukrot. Enyhén adjuk hozzá a sárgáját, végül a szitált vanílialisztet és a sót. Terítsen ki 2 pergamenlapot, és tegye a tetejét 2 nagyméretű sütőtálcába (a teteje 0,5 cm magas), és tegye az előmelegített sütőbe 20 percre közepes lángon. Vegye le a lapokat, és hűtse le, szalvétával letakarva, hogy ne száradjon meg. Vágjuk a végén a torta alakjának megfelelően, vagy vágjunk 15 cm széles csíkokat, és készítsük el a kiváló eredeti tortát (ebből a maradék szélekből is készítettem egy darabot, mert nagy ff tűzhelytálcáim vannak)

Bain-marie-ben dörzsölje a sárgáját a barna cukorral és a 2 evőkanál tejjel, amíg a cukor meg nem olvad és a sárgája meg nem duzzad. Folyamatosan keverjük. A vége felé adjuk hozzá a 3 evőkanál fekete kakaót. Vedd el, és hagyd kihűlni. Miután a sárgája kihűlt, dörzsölje meg őket vajjal (amelyet szobahőmérsékleten hagynak néhány órán át, hogy könnyebben feldolgozható legyen). Megolvasztjuk a csokoládét, és hozzáadjuk a kompozícióhoz. A végén hozzáadják a rum esszenciát.

Tegyen a tetejére egy lapot, egyet tejszínből, egyet tetejéből, egyet tejszínből és egyet a tetejéből. Hidegbe tettem, és néhány óra múlva kivettem, hogy grillre mázoljuk. A csokoládét megolvasztottam és összekevertem a tejszínhabbal. Mázosítottam és zúzott mandulával díszítettem. Valaha az egyik legjobb sütemény jött ki.

---