Tortaestek Moszkvában - séf Nicolaie Tomescu
2 kg-os adagok
Tortaestek Moszkvában
Ma úgy döntöttem, hogy felhívom a figyelmét egy süteményre, amelyre már régóta gondoltam, így először ezt a finom süteményt készítem, finom és dióval és szilva magiunnal ízesítve, de nem utoljára.
Időbe telik, de minden erőfeszítést megér! Elég olcsó és hozzávalókkal bárki kéznél van, még akkor is, ha egyesek kísértésbe esnek, ha azt mondják, hogy sűrített tej nem áll rendelkezésre, vagy megkérdezik tőlem, hol vásároljam meg. Megtalálható Auchan, Selgros, Mega image és valószínűleg mások.
A musai bűvésznek otthon kell használnia, különben a marosiaknak van a legjobb mágusuk, aki a piac bármelyikével összehasonlíthatatlan.
Ennek a süteménynek az az érdekes, hogy a lapok valójában 3 részből állnak, vaníliával, magiunnal kikenve és reszelt kakaótésztával megszórva.
Innen inspirálódtam, és örülök, hogy ezt a lehetőséget választottam. Maradjon velünk az összetevők listáján és elkészítésének módján, és az eredmény valóban csodálatos lesz.
Hozzávalók lapokhoz:
- 200 g finom cukor vagy porcukor
- 200 g vajat
- 1 csipet só
- 1 egész tojás
- 100 g erjesztett tejszín 20% zsírtartalommal
- 10 g sütőpor
- 1 evőkanál vanília kivonat
- 500 g fehér liszt
- 20 g jó minőségű kakaó
- 150 g dió
- 200 g szilva varázslat
Krém összetevők:
- 450 ml, 3,5% zsírtartalmú tej
- 50 g kukoricakeményítő
- 400 g édesített sűrített tej
- 200 g vajat
- 1 evőkanál kanál vanília kivonat
- Egy csipet só
Előkészítés a lapokhoz:
Tálba tesszük a cukrot a vajjal, a sóporral, és addig verjük őket, amíg a vaj világos színű nem lesz.
Hozzáadjuk a tojást és folyamatosan kevergetve beletesszük.
Tegye bele a tejszínt és keverje még egy percig.
Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet 2-3 szeletben, majd összekeverjük egy szilikon kanállal, esetleg konyhai robotgéppel. Ne vegyen részt, mert a lisztben lévő glutén fejlődik, és kemény lapokat kap.
Osszuk el a tésztát 2 egyenlő részre, és az egyikbe adjuk a kakaót, majd tegyük a tésztát egy fóliába és tegyük a fagyasztóba.
A másik felét ossza 3 egyenlő részre, tegye egy fóliába, és tegye a hűtőbe 40-45 percre.
Melegítsük elő a sütőt 180 Celsius fokig.
Miután eltöltöttük az időt a hűtőszekrényben, illetve a fagyasztóban, egy darab kakaó nélküli tésztát veszünk, és liszttel meghintett munkafelületre terítjük. Az éleket úgy vágjuk, hogy minden lapon 20/30 cm méretet kapjunk.
Osszuk el a magiun-t 3 egyenlő részre, és kenjük meg az egyes lapokat a lehető legjobban, azaz a tészta széléig.
Osszuk el a diót 3 egyenlő részre, és szórjuk rá a magiunra.
A nagy hálós reszelőre tegye a kakaótésztát, és egyenletesen ossza el mind a 3 lapon, amelyet magiunnal kikentek és dióval szórtak meg. Óvatosan ossza el a lehető legegyenletesebben a lap teljes felületén.
Süssük 12-14 percig, az egyes sütőktől függően, vagy amíg a fehér lap széle enyhén aranybarna lesz. Kivesszük őket egy rácsra, és hagyjuk kihűlni.
A krém elkészítése:
Tegye az összes hozzávalót egy fazékba, kivéve a vajat, és keverje össze őket.
Forraljuk fel az edényt közepes vagy alacsony hőfokon, és óvatosan keverjük össze az egész serpenyő felületét, amíg megsűrűsödik.
Helyezze bele a hideg vajat, és hagyja kihűlni a krémet.
Miután a lapok kihűltek, kivesszük a krémet a hűtőből, és egy konyhai robotgép segítségével addig keverjük, amíg fényes és kemény krémet nem kapunk.
A megmaradt tészta végéből egy lapot terítettünk, és egy tálcára tettük a megmaradt dió mellé, és 7-8 percig 180 fokon sütöttük.
Hagyja kihűlni, majd törje össze a lapot és durvára vágja a diót. Összekeverjük és félretesszük.
Tálcára vagy konyhapultra teszünk egy lepedőt, a tejszín harmadát és így tovább, amíg be nem fejezzük mind a lepedőket, mind a krémet.
Megszórjuk a dió keveréket a megsütött lap morzsájával, és hűvös helyen hagyjuk legalább 6 órán át vagy másnapig.
Tehát nem bonyolult, de egy kicsit tovább tart, de megéri a fáradságot, és innentől csak további munkát és jó étvágyat kívánhatok neked!