Tortilla cukkini, burgonya és olajbogyó: Carlo de Pascale

A dinnyéhez, a sütőtökhöz vagy a patissonhoz hasonlóan a cukkini is cucurbitaceae, amelynek jellemzője, hogy érettség előtt fogyasztják el, különben kevés érdeklődésű tökvé válik.

tortilla

A cukkini szezon szeptemberben kezdődik, és a megfelelő megválasztása érdekében előnyben kell részesíteni a kis méreteket. Még akkor is, ha a leggyakoribb a zöld cukkini, vannak kerek, világoszöld, sárga, csíkos vagy akár lekerekítettek is.

Nagyon gazdag vízben (összetételének 95% -a), különféle ásványi anyagokban és nyomelemekben. A cukkini káliumot (230 mg/100 g), foszfort, kalciumot és magnéziumot is tartalmaz. És hasznos rostok! Ezenkívül a cukkini alacsony kalóriatartalmú, kevesebb, mint 20 kcal/100 g !

Magas víztartalma különleges főzést eredményez, nem kell forralni vagy túlfőzni. A cukkini fenséges nyers, például a gazdaságban, vagy gratinként. Vékony szeleteket lisztezett cukkiniből készítünk, lecsöpögtetjük, és paradicsomos mozzarella parmezánnal megpirítjuk. Lereszelünk egy cukkinit, megsózzuk, lecsöpögtetjük, és finom salátát készítünk, amelyet túróval el lehet keverni.

Tortilla cukkinivel, burgonyával és olajbogyóval

  • 2 kis-közepes cukkini
  • 4 tojás
  • 2 lisztes krumpli
  • Egy lilahagymát
  • 100 g fekete olajbogyó
  • 3 ág petrezselyem
  • 1 dl olívaolaj (a burgonya és a hagyma főzéséhez)
  • 2 evőkanál olívaolaj az omlett és a cukkini főzéséhez
  • Só
  • Frissen őrölt bors