Toszkán kolbász - Salciccie Toscane recept

Készítmény:

Vegyük a sovány sertéshúst, és forgassuk át a darálón. Változtatható a hentes által is, hogy megmentse magát. Ha ez elérhető, akkor az összes többi hozzávalóval együtt egy tálba tesszük, és ezeket jól összekeverjük, hogy minden egyenletesen eloszlasson. Ezután az összekevert masszát egy munkafelületre helyezzük, és kézzel 5 percig gyúrjuk (mint egy normál tésztát). Az Ön preferenciájától függően a további feldolgozás kétféle módon történhet.

Elkészítés kolbászbőrrel:
Miután a konzisztencia jól eloszlott és összekeveredett, a húsmasszát a kolbászbőrbe öntjük. Ezt most 12 kolbásszá alakítják, és a végeit zsinórral lekötik. A 12 kolbászra osztott kolbász most horogra akasztható. A felakasztás helyének szépnek és hűvösnek kell lennie, hogy a kolbászok ott maradjanak, amíg meg nem eszik őket.

Elkészítés kolbászbőr nélkül:
Ha ez nem áll rendelkezésre, a húsmasszát kis gombóccá formázhatja. Ezeket aztán kevés vajjal 6 percig mindkét oldalról jól áttörtük.

Salciccie Toscane @ iStockphoto/Joel Albrizio

Adagok: 12 kolbász 4-12 fő számára, az elfogyasztott mennyiségtől függően
Nehézségi szint: könnyű
Felkészülési idő: 30 perc

Hozzávalók:
600 gramm sovány sertéshús
200 g nem füstölt sovány szalonna (zöld szalonna)
100 g nem füstölt zsírszalonna
1 evőkanál só
1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
2 teáskanál reszelt szerecsendió és apróra vágott metélõhagyma keveréke,
Egy csipet chili paprika és fahéj
3 zúzott fokhagymagerezd

---