31 recept a paszternák főzéséhez Femme Actuelle MAG
Gyökérzöldség az egyik híres "elfelejtett zöldség", a paszternák sokféleképpen főzhető, és finom édes ízt visz a receptjeibe. Megtanulják, hogyan kell krumpliban, salátában vagy akár cefrében főzni.
Megfigyelte a piaci standokon, de nem tudja, hogyan járjon el ezzel az elfeledett zöldséggel? Ne essen pánikba, vegyük számba. Gyökérzöldség, paszternák úgy néz ki, mint egy sárgarépa. Csak a színe változik, ezért is hívják "fehér sárgarépának". Még akkor is, ha állaga hasonló a zeller zelleréhez, a paszternákot kissé úgy alakítják, mint a sárgarépát. Szeretjük reszelt salátában, sült a sütőben vagy a krumplipüré. Gazdag valamiben kálium és be magnézium, a paszternák is jó forrása B-vitaminok, nak,-nekantioxidánsok és a szálak.
Betakarítjuk augusztus és november között, és ezért sokat főznek az őszi hónapokban. A paszternák újdonságot hoz a receptjeiben, tökéletesen helyettesíti a sárgarépát vagy a burgonyát, klasszikusabb. De az év végi ünnepségeken is fogyasztható, hogy szokatlan ízt kínáljon vendégeinek.
A paszternák kiválasztása és tárolása
A paszternák helyes megválasztásához ellenőrizze, hogy szilárdak és sűrűek-e. Ha gyönyörű a felsőjük, frissebbek lesznek. A paszternákot, mint a sárgarépát, tárolja a hűtőszekrényben. Másrészt ez a "fehér sárgarépa" gyorsabban lágyul. Három hétig hűvösen tarthatja a paszternákot nátronpapír tasakban. Még jobb, ha van pincéje, akkor képes lesz tárolni a paszternákot a betakarítás után, miután a tetejét eltávolította akár 4-6 hónapig. A paszternák elkészítése előtt távolítsa el a homokot és a talajt. Nem szükséges hámozni, ha még nem kezelték, csak ecsetelni kell. Mint sok gyümölcs és zöldség, a szabadban is elsötétül. Ha nem az összes zöldséget használja egy receptben, csepp citromvízbe.
Hogyan készítsünk paszternákot sikeresen
Ha elfogyasztja nyers, például salátákban ellenőrizze, hogy a paszternák magja nem szálas-e. Ellenkező esetben távolítsa el. A paszternák főzése gyorsabb, mint az unokatestvére a sárgarépa. Mivel nagy vagy, szeletekben vagy rudakban kell főznöd. Annak érdekében, hogy ne oxidálódjon, vegye fontolóra a citromlevet, vagy hagyja vízben, amíg készen áll a főzésre. A paszternák sikeres főzéséhez fontos, hogy a paszternák darabjai méretben legyenek. Egy serpenyőben, amelyet vízzel és húslevessel magasra nedvesítenek, a paszternákot nagyon könnyű főzni. Kezdje el főzni hideg vízben, majd forralás után csökkentse a hőt, és takarva számolja tíz percig. Szúrjon késsel, hogy ellenőrizze, megfőtt-e. Ha túlsült, ne essen pánikba. Engedje le a vizet. Készíthet gratint, pürét, levest vagy veloutét. A főzést azonban hideg víz alatt futtathatja le.