További éhség és elhízás - kapcsolatunk az étellel - egészségügyi tv
10 másodpercenként egy gyermek éhen hal - 821 millió ember éhezik világszerte. A klímaválság következményei a világ legszegényebb területein sújtják az embereket leginkább. Az alultápláltak száma nőtt: a 2015. évi 785 millióról 2018-ban 822 millióra. Az éhezési világmutató szerint az extrém időjárással összefüggő katasztrófák száma az 1990-es évek eleje óta megduplázódott. Ugyanakkor az iparosodott és a feltörekvő országokban egyre több a túlsúlyos ember, akiknek számos egészségügyi szövődménye van, például cukorbetegség és elhízás. A gyermekek helyzetéről szóló Unicef-jelentés szerint világszerte minden harmadik gyermek alultáplált és háromból kettő nem jól táplált.
Az étkezési szokások megváltozása
A Karitász nemzetközi programokért felelős főtitkára, Andreas Knapp az Élelmezés Világnapjáról számol be: „Amikor egyre több katasztrófa, például hurrikán vagy aszály pusztítja a legelőket és növényeket, a gazdák elveszítik megélhetésüket. A világ legszegényebb régióiban az embereknek nincs tartalékuk ilyen kivételes helyzetekre, ahol éhség uralkodik. Ez nemcsak embertelen, hanem botrány is! "
Számos egyesület és kezdeményezés határozott táplálkozási politikát követel, amely átlépi a politikai részlegek és a kontinentális határokat, és szabályozza az ipari élelmiszer-rendszer növekedését a környezet és az egészség kárára. A fogyasztók milliói itt is keresettek. A klímaváltozás megállítása érdekében sürgősen meg kell változtatniuk étkezési szokásaikat.
Például nagy probléma az élelmiszer-pazarlás. Míg 50 millió kisgyerek túl vékony, különösen a fejlődő és a feltörekvő országokban, 40 millió öt évnél fiatalabb gyermek többnyire túlsúlyos vagy elhízott a tehetősebb országokban. Ursula Hudson, a Slow Food Germany elnöke elmondja: „Gyökeresen más megértés felé kell haladnunk, mint amihez az élelmiszeripar az elmúlt évtizedekben hozzászoktatott minket. Az ilyen holisztikus élvezet a minőség helyett a mennyiség helyett ".
Nincs élelmiszerpazarlás
Az Élelmezés Világnapjának 40. évfordulóján a Német Környezetvédelmi Segély (DUH) az Élelmiszermentés Szövetségével együtt az élelmiszer fokozottabb megbecsülését szorgalmazza. Csak Németországban évente 18 millió tonna élelmiszer kerül a kukába. Az ételeket túl korán ártalmatlanítják a lejárt legkorábbi dátum miatt.
Az élelmiszer-pazarlás elleni jelzésként a DUH és a Bündnis Lebensmittelrettung felszólítja a fogyasztókat, hogy az Élelmiszer Világnapon fogyasszanak lejárt legkorábbi dátumú ehető ételeket, és tegyenek róluk fotókat a közösségi hálózatokra #notmyMHD hashtag alatt.
Figyeljen a saját érzékeire
Az összes élelmiszerveszteség több mint a fele elkerülhető volt. A magánháztartásokban a fő okok a korlátozott eltarthatósági idő, a rossz tervezés vásárláskor vagy főzéskor. Sok fogyasztó túl kevéssé támaszkodik saját érzékeire, amikor a lejárt legkorábbi dátumú ételeket értékeli. Ennek oka a megértés hiánya, de az ételek elégtelen megbecsülése is.
A DUH szerint azonban a kereskedelem különös felelősséggel tartozik: Itt különösen a „legjobb idő” azt jelenti, hogy az ehető élelmiszerek a szemétbe kerülnek. A legjobb dátum csupán minőségi ígéret a gyártó saját belátása szerint. A DUH a politikát látja fő felelősségnek. Sascha Müller-Kraenner, a DUH szövetségi ügyvezető igazgatója: „Németországnak az a célja, hogy 2030-ra felére csökkentsék az élelmiszer-pazarlást, nem érhetők el pusztán önkéntes intézkedésekkel. A szövetségi kormánynak végre be kell vezetnie a szupermarketek törvényes eldobási befagyasztását, egyértelmű csökkentési célokat és kötelező érvényű dokumentációs követelményeket minden szereplő számára. "
Mindenkit megkérdeznek
A megközelítőleg tisztességes globális élelmiszer-ellátás elérése érdekében, a globális politikai keretfeltételektől eltekintve, ez egyéntől függ. A neves The Lancet tudományos folyóirat 2019 elején bemutatta az úgynevezett "Planetary Health Diet" -et, amelyet a Szövetségi Táplálkozási Központ is bemutatott. Ez egy menü, amelynek célja a bolygó és az emberek egészségének biztosítása. A „kevesebb, kevesebb, kevesebb” az egyik alapvető üzenet benne.
Az ipari élelmiszer-termelés az éghajlatváltozás egyik fő oka: Az üvegházhatású gázok kibocsátásának több mint egyharmadát az intenzív tenyésztési műveletek, a vegyi anyagok tömeges felhasználása a termesztésben, az év minden szakában elérhető gyümölcs- és zöldségfélék, valamint a nagyon hosszú termékláncok, amelyek minden típusú ételt tartalmaznak a világ másik végétől az asztalon lévő fogyasztókig.
Tippek a klímabarát táplálkozáshoz
(Szerző: Gertrud Maria Vaske)