Transzzsír, amitől beteg lehet! SZÓRAKOZÁSRA
A transzzsírok évek óta rossz hírűek. Beteggé és kövérsé tesznek, és egyszerűen egészségtelenek. Olyan egészségtelen, hogy most már tiltják őket.
Ebben a szövegben megtudhatja mindezt és még sok mást:
- Az Egyesült Államok a következő néhány évben meg akarja tiltani a transz-zsírsavak sok ipari előállítású élelmiszerben történő felhasználását
- Ezeket a szívbetegségek egyik okának tekintik
- Németországban kevesebb transz-zsírsavat fogyasztunk, mint amennyit a DGE megengedett
Az Egyesült Államok az első olyan ország akar lenni, amelyik teljesen eltávolítja a transzzsírokat az élelmiszerek összetevőinek listájáról. Például az élelmiszer-gyártóknak a következő három évben sok termékből el kell távolítaniuk a transz-zsírsavakat. Ennek oka: a transzzsírok nem biztonságosak. De mit értenek ezen?
A transz-zsírsavak betegséget okoznak
Ha több transzzsírt fogyasztunk, megnő a szív- és érrendszeri betegségek kockázata. Az Egyesült Államok a tiltás révén meg akarja akadályozni a halálos kimenetelű szívrohamok számát és ellensúlyozni a súlygyarapodást. A transz-zsírsavak növelik a vér LDL-koleszterinszintjét és csökkentik a HDL-koleszterin szintjét, ami káros arányt hoz létre - néha végzetes következményekkel jár.
Hol vannak transz-zsírsavak?
A transz-zsírsavak lehetnek természetes eredetűek vagy ipari úton előállíthatók. Természetesen a juhok, kecskék és tehenek bendőjében találhatók meg. Ennek megfelelően a transz-zsírsavak minden tejtermékben megtalálhatók. Az anyagokat ipari szempontból folyékony zsírok részleges megkeményedésével és túlzott melegítésével állítják elő. Különösen sütés, sütés és rántás során vannak káros transz-zsírsavak (lásd még a bal oldali oszlop legfelső cikkét!) Olyan ételek, mint keksz, hasábburgonya, chips, leveles tészta és késztermékek.
Nincs félelem a tejetől és a krumplitól!
Sütéshez mindig olyan olajat/zsírt használjon, amelynek magas a füstpontja. Hidegen sajtolt olajokat használjon salátákhoz. Inkább egyszerű repceolajjal dolgozom, mert semleges íze miatt nagyon sokoldalú.
Téved, aki úgy gondolja, hogy az összes tejet és a készterméket ki kell vennie a menüből. A transz-zsírsavak egészségtelenek, de a Németországban elfogyasztott mennyiség olyan kicsi, hogy nem jelentenek kockázatot az egészségünkre. Ezt a szövetségi kockázatértékelési hivatal is megerősítette. A német Táplálkozási Társaság, vagy röviden a DGE azt javasolja, hogy ne fogyasszon több mint 1% élelmiszer-energiát transz-zsírsavak formájában. Átlagosan azonban napi energiánk mindössze 0,66 százalékát fogyasztjuk transz-zsírsavakból ebben az országban. Ennek ellenére: a sült krumplinak és más késztermékeknek csak kivételnek kell lenniük, mert még mindig nem egészségesek!
(Forrás: Focus, Szövetségi Kockázatértékelési Hivatal, Német Táplálkozási Társaság)