Trucapapy kombinált étkezés
Példa kombinált étkezésre.
Meghatározás és a kívánt célok.
Ez a meghatározás nagyon személyes. Véleményem szerint a józan ész eredménye. Céljai egyszerűek:
Az élelmiszerek ésszerű felhasználása.
Dobja el a dolgok minimumát.
Csoportosítson minél több feladatot a munkaidő és az energiafogyasztás csökkentése érdekében.
Példa és novella:
A minap hirtelen szerettem volna egy jó pot au feu-t. Álmodtam egy jó levesről (a consomme-ról) és egy szép darab durva sós marhahúsról, némi zöldséggel.
Pillanatnyilag nincs gond.
De most egy jó pot au feu elkészítéséhez több darab húst kell használnia, ha lehetséges, csonttal. Szüksége van olyan húsokra is, amelyeket durva sós marhahúsban fognak megkóstolni.
A problémák kezdődnek:
A főzés:
Ha az összes húst egy időben főzzük, akkor problémánk lesz. Mondjuk úgy döntünk, hogy lassan és sokáig főzünk húsokat. Biztosan kapunk egy kiváló levest. Kicsit árnyaltabb vagyok a durva sós marhahúsról. Biztos, hogy a hosszú és lassú főzés kihúzza belőle az ízek és ízek maximális számát, és csak olyan hús marad, amely minden bizonnyal nagyon jól főtt, de elveszítette érzékszervi tulajdonságainak nagy részét.
A húsok megválasztása:
A hús kiválasztása azt is jelenti, hogy elfogadjuk, hogy fizetünk egy bizonyos árat. Ez az ár több tényezőtől függ:
Húshiány.
Helyezzen izmot a fenevadra.
JElmagyarázom:
500 kg-os marhahúshoz nagyon kevés kilogramm bélszínünk lesz. A háló ezért ritka: ezért drága.
Az izmok elhelyezkedése a tetemen nagyban meghatározza a hús minőségét. Köztudott, hogy a hátsó és a hátsó darabok a legjobbak: azok, amelyeket meg lehet sütni, megsütni és keverni.