Trudel almával és fahéjjal Ízesített ételek
Noha egész évben találunk almát, csak ősszel értékelhetjük igazán az ízeiket, és használhatjuk a lehető legtöbb és változatos desszertben. Erre gondoltam, miközben ezt az almás és fahéjas rétest készítettem, amelyet ma megmutatok.
Bár bármikor megtehettem volna, egyetlen más évadban sem hiányzott. A hideg ősznek arra kellett emlékeztetnie, hogy ha néhány kockás almát csomagolok egy leveles tésztába, valami egészen finom jön ki 🙂
A rétesek pontosan az én ízlésemnek felelnek meg. Nagyon szeretem az erős ízű és kontrasztos textúrájú desszerteket, így a ropogós leveles tészta, amely több ezer lapra bontakozik ki, valamint a lágy töltelék, rummal és fahéjjal ízesítve, számomra valóban ellenállhatatlan.
Nézze meg a meggyes rétes receptjét, itt pedig a szilva és a kajszibarack rétes receptjét.
Tudom, hogy sokan a forró rétest egy csésze vaníliafagylalttal szolgálják fel, amely étvágygerjesztően megolvad a gyümölcs felett, de én inkább egyszerűen egy jó kávé mellett. Úgy tűnik, hogy nálam is jobban érzem az aromáit, ez a végső csemege egy őszi napon.
A rétes elkészítése bármivel, nemcsak almával, egyszerű és gyors, ha nem vagány vagy (és én nem vagyok az 🙂), és elégedett vagy egy leveles tésztával. Ha vajas leveles tésztát talál, az a legjobb. Ha böjtöl vagy vegán életmódot folytat, akkor a margarinnal készült leveles tészta tökéletes lesz, és nagyon jól viselkedik. Természetesen az ideális megoldás az lenne, ha otthon leveles tésztát készítenének, sok jó vajjal.
Előkészítés rétes almával és fahéjjal
A rétes nem almás pite, és nem is kell kinéznie. A réteshez az almát kockákra vágják, nem teszik rá reszelőre, és nem keményednek meg, mint a pite. Körülbelül 35 percig sütnek 200 fok felett, ezért ne aggódjon, nem maradhatnak nyersek. Éppen ellenkezőleg, pontosan megpuhulnak, ahogy kell, és fokozza az aromájukat. A héjas rétesért nem hámozok almát. A héja jó ízű a tölteléken, nem értem, miért kellene kidobnom, de úgy fogsz tenni, ahogy akarsz.
Annak érdekében, hogy az almák nedvessége ne tompítsa a leveles tésztát, 2-3 evőkanál zsemlemorzsát kell tennünk a töltelékbe. Ezt a zsemlemorzsát a sütőben az almalével hidratálják, édes és jó lesz, és a rétesben sem fogja érezni.
A rumban áztatott mazsola "must have" az almás rétesben. Azt mondanám, hogy a menta nem kötelező, de olyan szépen hozzájárul az ízhez! Ha van egy edény menta az ablakpárkányon, ne habozzon használni.