Trükk Tehát a burgonya, a tészta és a rizs kevesebb kalóriát tartalmaz
Írta: Laura Pomer | 2019. július 15, 17:13.
A burgonya, a tészta és a rizs tartalmaz néhány kalóriát szénhidrátokból, így erről szó sincs. De: Bizonyos mennyisége ártalmatlanná tehető. Egyszerű trükkel és egyszerű fizikával egyes keményítőik emészthetetlen rostokká válnak, amelyeket a test már nem használhat. Megmagyarázzuk, mit kell itt tennie.
Hallottál már "rezisztens keményítőről"? Ez akkor fordul elő, amikor bizonyos magas szénhidráttartalmú ételek főzés után kihűltek. Amikor lehűl, például a burgonyában, a tésztában vagy a rizsben lévő keményítő molekuláris szinten megváltozik, és emészthetetlen rostokká válik. Ezeket a gyomor-bél traktusban lévő emésztőenzimek már nem tudják lebontani, így gyakorlatilag észrevétlenül futnak keresztül a testen, és már nem érzékeli őket valós kalóriának. További előny, hogy a rostok köztudottan teltnek érzik magukat. Ez arra késztetheti az embereket, hogy szúrják a fülüket, akik fogyni akarnak.
Az ellenálló keményítő támogathatja az étrendet - de ...
Ha korábban főtt tésztát, burgonyát, rizst, de keményítőtartalmú zöldségeket vagy hüvelyeseket is legalább tizenkét órán át hidegbe tesz, megkezdődik a kívánt kristályosodási folyamat. És amint a Medicum Hamburg Medical Center tanulmányai kimutatták, mínusz és plusz nyolc Celsius fok közötti hőmérsékleten gyorsul fel. De légy óvatos: Az emészthetetlen rostok mennyisége korlátozott. A burgonyakeményítő legfeljebb 30 százalékát vízben oldhatatlanná kell tenni. Ennek megfelelően csak néhány gramm és kalória takarítható meg a lehűléssel.