Trükkök Hámozzuk meg a főtt tojásokat néhány másodperc alatt
Pár másodperc alatt hámozza meg a főtt tojásokat
2020. április 8., 15:42 | jb, t-online
Főtt tojás: Az, hogy a tojás könnyen hámozható-e, korától függ. (Forrás: aga7ta/Getty Images)
- feloszt
- Pinning
- Tweet nyomtatás
- Levelet küldeni
- szerkesztőség
A főtt tojás finom, de a hámozás gondot okoz. Három trükkünk van arra, hogy gyorsan és könnyedén lehámozzon főtt tojást, hogy a húsvéti reggeli gond nélkül induljon.
áttekintés
- Miért nehéz lefejteni a főtt tojást?
- A kioltás nem segíti elő a hámozhatóságot
- A tojások életkorának meghatározása
- Fújj erősen
- A tálban vagy a fazékban
- Kopogtató trükk
A főtt tojásokat ritkán lehet gond nélkül hámozni: a tojásfehérje a héjhoz tapad, a tojás pedig könnyeket szakít. Ez gyakran vonatkozik a kemény tojásokra is, annak ellenére, hogy visszatartották őket, a hámozás nem sikerül. Az életkor fontos szerepet játszik itt.
Miért nehéz lefejteni a főtt tojást?
A nagyon friss tojásokban csak egy kis légbuborék található, a bőr és a héj szorosan összekapcsolódik. Amikor lehámozzuk, mindkét bőr továbbra is a héjhoz tapad, ami azt jelenti, hogy a főzéssel megkeményedett tojásfehérje vele szakad.
Nem számít, hogy a tojásait keményen vagy puhán forralja-e. Minél idősebbek a peték, annál több levegő hatol be a héjon, miközben a szén-dioxid és a víz egyszerre szabadul fel. Ez ahhoz vezet, hogy a két membrán elválik egymástól, a belső membrán tapad a tojásfehérjéhez, a külső membrán a héjhoz. Ez megkönnyíti a tojások lehúzását. Emiatt nem szabad frissen rakott tojásokat forralni és hámozni, a két tojásmembrán csak három-öt nap múlva válik kissé el egymástól.
A kioltás nem segíti elő a hámozhatóságot
Tévhit, hogy a héj könnyebb lazulása érdekében feltétlenül le kell hűteni a tojásokat. A lágy tojás esetében a kioltást arra használjuk, hogy a tojássárgája belseje ne főzzen és szilárduljon meg a fennmaradó hő miatt. Ha a tojássárgáját rövid ideig leállítják, akkor folyékony marad, ha a főzési idő elegendő.
A tojásokat is jobban kezelheti, anélkül, hogy megégetné az ujjait. A kemény tojást viszont nem szabad visszatartani, ha nem fogyasztják el azonnal. A behatoló víz baktériumokat mossa a héj alatt, amelyek gyorsan bomlási folyamatokhoz vezetnek.
A petesejtek életkorának meghatározására szolgáló módszerek
Nagyon friss tojások süllyednek egy vízzel töltött tál aljára, mert a légkamra belül még mindig nagyon kicsi. Minél idősebbek a petesejtek, annál jobban kezdenek kiegyenesedni a vízben, ahogy a bent lévő levegő mennyisége megnőtt.
Ezt úgy is ellenőrizheti, hogy gyorsan elforgatja a saját tengelye körül. Minél frissebb a tojás, annál gyorsabban kapcsolja be magát.
Rázza meg a tojásait, és hallgassa meg a hangot. Friss tojásokkal alig hallasz valamit, mivel a belseje szinte teljesen tele van tojássárgájával és tojásfehérjével. Csak a megnövekedett légbuborék ad elég helyet a tojássárgájának és az albuminnak a mozgáshoz rázás közben, amit aztán tisztán hallhat.
Tippek a jobb hámozáshoz
Sok saláta recept, vasárnapi és húsvéti reggeli vagy hideg büfé tartalmaz kemény tojást is, amelyet le kell hámozni. A tojásokat sértetlenül kell hagyni, mivel díszítésként szolgálnak. Háromféleképpen lehet gyorsan és egyszerűen eltávolítani a héjat a tojásból:
Fújj erősen
Nemcsak a festésre szánt nyers tojásokat fújják ki - a belsejük kívülről felszabadulhat, ha felforrnak.
- Távolítsa el a tojás héját mindkét végén. Ehhez egy kisebb lyuk elegendő a hegyes ponton. A bőrt körülbelül két-három centiméterrel el kell távolítani az aljától.
- Tegye ajkait a tojás tetejére.
- Fújd át erősen a kisebb lyukat.
- A tojás a nagyobb lyukon keresztül kiesik a héjból.
A puff trükk így működik:
A tálban vagy a fazékban
Ha egyszerre több tojást akar hámozni, van egy egyszerű trükk is erre.
- Főzés után tegye a tojásokat a serpenyőbe.
- A legjobb, ha egy kis vizet hagy az edényben.
- Fedje le az edényt a fedéllel.
- Erősen rázza fel a tartályt legfeljebb 30 másodpercig.
- A legtöbb tojásnak már le kellett pelyhesednie a héjról. Ha nem ez a helyzet, tegye vissza a fedelet a fazékra, és rázzon meg mindent néhány másodpercig.
- Távolítsa el a héj maradványait a tojásokról, és szárítsa meg a tojásokat konyharuhával.
Fazék helyett használhat fedeles ételtároló dobozt is.
tipp
A trükk fokhagyma hámozására is alkalmas.