TUC Adventi Naptár 2019 (7) Édes dolgok Adventben
Hideg kutya és portás sütik
Kirakós rajongóink tegnap, mint mindig december 1-jén, pénteken, megpróbálhatták megoldani Erzgebirge rejtvényünket. De azok, akik Szent Miklós napján ismét édes receptre vártak, csalódást okozhattak. Ma kapható, és talán két recepttel pótolhatom;)
Hideg kutya
Biztosan sokan ismerik a "hideg kutyát", keletnémet olvasóink biztosan. Régi sütőkönyvemben nem találtam receptet Kalten Hundra, ott a kutyát Lukullusnak hívták. Itt, a régióban azonban ennek a magas kalóriatartalmú édességnek a „hideg kutya” a közös neve. Úgy tartják, hogy a kutya a vadászatra utal, a doboz alakú bányászati teherautóra, mert a hideg kutya elkészítéséhez hagyományosan egy doboz alakot használtak. És „hideg”, mert nincs sütés.
És mivel számos pékségben, sőt éttermek desszertmenüiben is megtaláltam a csemegét, az adventi naptárba is fel kell venni.
A kókuszolajat közepes lángon lassan megolvasztjuk, szitáljuk és összekeverjük a porcukrot és a kakaót, ha szükséges, adjunk hozzá tojást és rumot. Ezután lassan keverje a kihűlt, olvasztott kókuszzsírt a kakaómasszába. A kész masszát rétegekben - először kekszet, majd kakaómasszát, ismét kekszet stb. - sütőpapírral bélelt kenyérformába helyezzük. Minden elhasználódott? Ezután a kutyát hűteni kell, ha lehetséges, egyik napról a másikra.
Ez a régi eredeti recept, de a képeken csak a kutya hozzávalóinak felét használtuk fel. A kekszeknek korábban Hansa kekszeknek kellett lenniük, mert állítólag ezek ízelték a legjobban velük. Erre nem emlékszem. Inkább gyanítom, hogy nem voltak mások. Ha állítólag csak felnőttek eszik meg, adhat hozzá rumot a kakaómasszához. Nos, nem szabad a kalóriákra és a kókuszolajra gondolni, különben nem lesz jó íze. Hogyan van egy karácsonyi süti zacskón az olvasható: „A karácsonyi kalóriák nem számítanak”. Jó lenne, de adventi idő van, januárban ismét egészségesen étkezhetünk.
Időközben megtalálhatja az interneten a kiváló minőségű "kutyák" receptjeit, csokoládéval vagy kupróval, teljes tejjel vagy étcsokoládéval, tejszínnel, keksz helyett fűszerezett speculoosokkal, sőt egy étteremben is találtunk rossz kutyát - fehércsokoládéval és barnáscsokis kekszel.
Mivel a "hideg kutya" nem mindenki ízlésének felel meg (még az enyém sem), ma van egy második recept, a kedvenc sütim:
Porter süti - ír sör süti
Egyszer körülnéztünk adventi naptárunkban, messze az Érchegységtől, és beszámoltunk az írországi karácsonyról. Nem ettem ott portás sütit. A recept valami régi újságból származik, és kissé megváltoztattam. És még ha az összetevők listája egy kicsit hosszabb is, gyorsan megsülnek. Azoknak a barátoknak és kollégáknak, akiknek nem tetszik ez az édes, a sütik is tetszettek.
Tegye a lisztet egy tálba, és szórja meg a vajat a tetején. Hozzáadjuk az apróra vágott mandulát, a citromhéjat és a narancshéjat. A szultanákat/mazsolát apróra vágjuk, és hozzáadjuk, valamint a fűszereket és a kávét, mindent jól összekeverünk. Oldja fel a szódabikarbónát egy kevés langyos sörben. A tojásokat összekeverjük a többi sörrel, és a szódabikarbónával együtt hozzáadjuk a tésztához. A keverő dagasztó spiráljával jól összegyúrjuk (kemény masszává válik). Előmelegítjük a sütőt kb. 170 fokra (konvekció nélkül), kibéleljük a tepsit sütőpapírral, egy kanállal (időről időre hideg vízbe mártva) tegyen egy kis tésztakupacot a lapra (figyelem: futtassuk szélesre, hagyjon rést), és helyezzük a középső sínre kb. 15 percig sütjük.
Hagyja lehűlni a tálcán, különben elszakadnak, ha elveszi őket. Ha szükséges, fordítsa újra, ha kihűlt (a hátlap általában még kissé ragacsos), és hagyja megszáradni. Egy konzervdobozban, az egyes kekszrétegek között tárolja, hogy ne ragadjanak össze.
Ha valódi Guinness-t és barna nyers nádcukrot használ a tésztához, akkor a sütik olyan sötétek lesznek, mint a fotón. Könnyebb sörrel és cukorral. nos, akkor milyenek lesznek a sütik? Az íze szintén nem olyan intenzív.