Tud d; ősz A dredi recept!

Ősz lehet

Főétel kíséretében

Megcsinálhatja a trükköt karácsonyi szárnyasként is !

Hozzávalók (6 fő részére):
- 1 kb. 1,5 kg-os doboz,
- 4 medvehagyma,
- 10 gerezd fokhagyma,
- 500 g gombagomba,
- egy üveg 500 g nettó hámozott és előre párolt gesztenye,
- 25 cl vörös vagy fehér flasc de Gascogne (vagy 20 cl száraz fehér vagy rozé bor és 5 cl armagnac vagy konyak),
- finom só és frissen őrölt bors.

Időre van szükség:
- előkészítés: 40 perc,
- főzés: 1 óra,
- cél: 15 perc.

Helyezze a kacsa mellét lefelé egy öntöttvas rakott edénybe, és kövérre és barnára állítsa közepes vagy magas hőfokon (lemezes termosztát 5–6/9). 10 perc múlva tegye az egyik oldalára, majd 10 percre ismét a másikra, végül 10 percre a hátára.

Eközben, ha még nem tette meg, távolítsa el a földes szárakat a gombákról, és óvatosan ecsetelje őket egy konyhai ecsettel, hogy eltávolítsa a talaj minden nyomát. Szeletelje vékony szeletekre, körülbelül 2 mm vastagra (drót tojás szeletelővel könnyű és nagyon gyorsan megy!).

Helyezze a gomba szeleteket egy wokba vagy egy parasztos serpenyőbe, szórja meg őket 2 evőkanál zsírral, amely felszabadult a konzervből, ízesítsük sóval és borssal, majd pároljuk lefedve és meglehetősen nagy lángon (tányér termosztát 4/9), miközben óvatosan elfordul időről időre. Ha szükséges, a végén állítsa be a fűszerezést.

---