Tudja meg, mennyire veszélyesek az édesítőszerek! Antena 1
Bármennyire elterjedt a hír, hogy a kukoricaszirup és a finomított cukrok nem tesznek jót az egészségnek, nincs szükség további magyarázatra. Tehát inkább más, többé-kevésbé ismert édesítőszerekre fogunk koncentrálni.
Természetesen testünknek cukorra van szüksége, különben a természet nem kínált volna édes gyümölcsöt és zöldséget. De mit választunk a tea vagy a kávé édesítésére?
Ez egy szintetikus édesítőszer, amelyet különösen üdítőkben és diétás édességekben használnak. A Liverpooli Egyetem kimutatta, hogy egyes ételszínezékekkel kombinálva mérgező lehet az idegsejtekre. Egy másik rossz hír, hogy az aszpartámot tartalmazó étrendi gyümölcslé bebizonyosodott, hogy a cukorbetegség egyik fő oka.
Az agavé-nedű 70-80% fruktózt tartalmaz, ami sokkal több, mint a feldolgozott kukoricaszirupban. Az agavé szirup rendkívül finomított és a kukoricasziruphoz hasonló édesítőszerré alakul. Ha még mindig nem akarja lemondani az ízéről, keressen alacsony aguktumtartalmú édesítőszereket (30-40%).
Bár a cukor az alapja a szukralóznak, a végtermék már nem tartalmaz semmi természeteset. Az édesítőszert klórral dolgozzák fel, és a tudósok azt találták, hogy lenyelés után már nem lehet lebontani. Arra a következtetésre jutottak, hogy a szukralóz megváltoztathatja étkezési szokásainkat, veszélyeztetve testünket.
A stevia több mint 240 faja ismert, és különösen a Stevia rebaudiana híres leveleinek édes ízéről. Főleg a szubtrópusi éghajlaton található meg, kivonatát pedig egyre inkább édesítőszerként használják. Előnye, hogy ez az édesítőszer nem magas kalóriatartalmú. Por formájában található, amely koncentráltabb, mint a sokkal népszerűbb folyékony változat. Ennek az édesítőszernek az a hátránya, hogy nem használható süteményekben.
Cukoralkoholok
A cukoralkoholokon alapuló népszerű édesítőszerek közé tartozik a kukorica vagy a cukornád természetes erjesztésével nyert xilit, szorbit és eritrit. Kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a cukor és a méz, de többet, mint a stevia. Megállapították, hogy az üregeket megakadályozhatják, de jó elkerülni a felesleget.
Az ismert forrásokból származó méz a legegészségesebb édesítőszerek közé tartozik. Széleskörű antioxidánsokat tartalmaz, antiszeptikus (így közvetlenül a sebekre is felhasználhatja) és enyhíti az allergiás tüneteket. Bár magas a fruktózszintje, a glikémiás index alacsony, így az energia felszabadulása fokozatos lesz.
Habár kalóriában gazdag, a melasz magas vas-, kálium- és kalciumtartalommal rendelkezik, ami a legjobb édesítőszerek közé sorolja. A melasz és a finomított fehércukor egyaránt cukornádból származik, de tulajdonságaik teljesen eltérnek. Szerves melasz keresése a piacon; sokkal egészségesebb, mint bármelyik mesterséges édesítőszer.
Olvasson el más érdekes cikkeket a Jó ételről!