Tudnivalók a Juice Drinks Jocherről

1. Mi a diétás nedű?
A diétanektár alacsony kalóriatartalmú ital, amely, mint minden más gyümölcslé, minőségi termék. Az egyetlen különbség a benne található édesítőszer, amely helyettesíti a cukrot.

2. Mi a különbség a narancslé és a narancslé között?
A narancs kifejezés hollandból származik, és szó szerint almát jelent, amely Kínából származik. A tápértékjelölésről szóló rendeletben nincs különbség a narancs és a narancs között. Ennek ellenére a gyümölcslé-iparban bevett gyakorlattá vált, hogy a pépes narancslevet narancslének nyilvánították. A normál narancslé tehát pép nélküli.

3. Hogyan működik a gyümölcslevek koncentrációja?
A gyümölcslevek koncentrálása fizikai folyamat a víz kíméletes eltávolítására a folyékony élelmiszerekből. A vizet vákuumban történő bepárlással különítjük el, különböző hőmérsékleti szinteken. A keletkező illékony aromás anyagokat a redilúció során újra hozzáadjuk.

4. Miért kell koncentrálni a levet?
A koncentráció lehetővé teszi az ökológiailag ésszerű és biztonságos közlekedést még nagy távolságokon is. Ezenkívül garantált a minőségmegőrző tárolás és az évszaktól független gyümölcslé előállítás.

5. Mi szerepel a címkén (címkézési követelmény)?
A címkékre a következő elv vonatkozik: Azt is fel kell írni, ami benne van. A gyümölcsleveket és nedűket ezért egyértelműen és egyértelműen fel kell tüntetni a fogyasztók védelmére és tájékoztatására vonatkozó jogszabályi előírásoknak megfelelően. Az értékesítési leírás különösen fontos, pl. "Almalé" vagy "narancsnektár". Ez a kötelező megnevezés a csomagolásban található terméket írja le. A koncentrátum és a gyümölcspép felhasználását ezzel az értékesítési leírással együtt feltüntetjük. A gyümölcsnektár, a zöldségnektár és a gyümölcsléitalok esetében a minimális gyümölcstartalmat százalékban kell megadni.
Az összetevők listája információt nyújt a felhasznált gyümölcsfajtákról és az ital további összetételéről.
A legmegfelelőbb dátum azt mondja meg, amíg az íz minőségi tulajdonságai és összetevői biztosan megmaradnak.
A literenkénti töltési mennyiség segít az árak összehasonlításában a különböző csomagolási méretek között. Az energia- és tápértékek az RDA szerint = Az ajánlott napi mennyiségek információt nyújtanak az ajánlott napi szükségletről.
Szükség van a gyártóra vonatkozó információkra is.

6. Mit kell érteni a „legjobb előtt” dátummal?
A „legelőnyösebb dátum” meghatározza a töltéstől a napig tartó időszakot, amikor az élelmiszer megfelelő tárolási körülmények között megőrzi tulajdonságait, például színét, illatát, ízét, állagát stb.
A legjobb idő előtt nem szabad összetéveszteni azt az időpontot, amikor az élelmiszer már nem fogyasztható. Mivel a lejárt legkorábbi dátummal rendelkező termékek ehetőek lehetnek, de nem szabad eladni külön értesítés nélkül.
A „legkedvezőbb” dátumnak mindig olvashatónak kell lennie minden palackon, nyitva és kitörölhetetlenül.

7. Hogyan tartósítják a gyümölcsleveket?
Louis Pasteur tudósról elnevezett kíméletes eljárással: pasztörizáljon. A gyümölcslevek óvatos melegítésével 82 vagy 90 ° C-ra elpusztulnak az erjedési folyamatért felelős csírák és mikroorganizmusok. Ezenkívül a pasztörizálás inaktiválja a gyümölcsben lévő enzimeket (bizonyos nemkívánatos biokémiai folyamatokat felgyorsító fehérjék).

8. Milyen gyümölcsfajtákat különböztet meg?
- Citrusfélék: pl. Narancs, citrom, grapefruit ...
- Trópusi gyümölcsök: pl. Banán, ananász, passiógyümölcs, mangó ...
Csonthéjas gyümölcs: pl. Cseresznye, sárgabarack, őszibarack ...
- Almás gyümölcs: pl. Alma, körte ...
- Bogyók: pl. Ribizli, szőlő.

1. Nem koncentrátumtól
A gyümölcsléhez hasonlóan a nem koncentrátumból készült gyümölcslé is 100% -ban kivonódik a gyümölcsből. Szűrés után feltöltik vagy ideiglenesen steril tartályokban tárolják a későbbi feltöltéshez. A közvetlen gyümölcslé víz hozzáadása nélkül jön,
Cukor, színezékek és tartósítószerek. A gyümölcslé-koncentrátum vízzel történő hígítása ezért nem szükséges. A rendkívül kíméletes hőkezelés és csak néhány feldolgozási szakasz biztosítja az értékes összetevők megőrzését. Ezért a nem koncentrátumból készült gyümölcslé íze frissen préselt.

2. Gyümölcslé
A vizet eltávolítják az eredetileg nyert gyümölcsléből, és palackozás előtt újra hozzáadják. A gyümölcslé 100% -ban friss gyümölcsléből áll. Minőségét és ízét tekintve a gyümölcsléből készült gyümölcslé összehasonlítható a frissen facsart gyümölcslével. A termelést általában cukor vagy sav hozzáadása nélkül végzik; ha igen, ezt fel kell tüntetni a címkén (korrekciós cukor). Színezékeket és tartósítószereket sem szabad tartalmazni.

3. Gyümölcsnektár
Néhány gyümölcslé (meggy, banán, passiógyümölcs stb.) Nem lenne jó íze 100% -os gyümölcsléből, mert természetesen sok gyümölcssavat vagy pépet tartalmaz. A gyümölcsnektárt ezért gyümölcsléből vagy gyümölcspépből készítik cukor és víz hozzáadásával. A minimális gyümölcstartalom 25% és 50% között van, a gyümölcs típusától függően. A cukrot csak 20% -ig lehet hozzáadni, a színezékeket és a tartósítószereket pedig nem. A diétás nedűkben a hozzáadott cukrot édesítőszerekkel helyettesítik.

4. Gyümölcslé ital
A gyümölcslé italok gyümölcslével rendelkező üdítők, amelyeket cukorral vagy édesítőszerrel édesítenek. A címkén fel kell tüntetni a minimális gyümölcstartalmat, amely almabogyóból készült termékek esetében 30%, más gyümölcsök vagy gyümölcskeverékek esetében 10%. A gyümölcslé-nedűk tartalmaznak gyümölcslevet, ivóvizet, természetes gyümölcsaromákat, cukrot és ha szükséges, ehető savakat.

5. Gyümölcslé spritzer
A gyümölcslé spritzerek gyümölcsléből és ásványvízből állnak. A kiindulási gyümölcslére ugyanazok a rendelkezések vonatkoznak, mint a 100% -os gyümölcslére.

---