Tudomány - A tudósok a lehető legtöbb vegán garnélát akarják enni - Tudás
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
Tudomány: A tudósok a lehető legtöbb vegán garnélát akarják enni
Nyitott kép az új oldalon Az AWI azt vizsgálja, hogy a garnélarákot kevesebb halliszttel lehet-e táplálni és tenyészteni. Fotó: Carmen Jaspersen (Fotó: dpa)
Bremerhaven (dpa) - A garnélarák nem akar a mérlegen maradni. Leugrik, és ismét elkapja Monika Weiß biológus. Súlya 6,32 gramm, hosszúsága 10,2 centiméter.
Közvetlenül a dpa hírcsatornáról
Bremerhaven (dpa) - A garnélarák nem akar a mérlegen maradni. Leugrik, és ismét elkapja Monika Weiß biológus. Súlya 6,32 gramm, hosszúsága 10,2 centiméter.
Az ezen a napon végzett leltározás során a garnélákat a Bremerhaven Alfred Wegener Intézet (AWI) poláris és tengeri kutatási tenyésztőintézetében súly és méret szerint rendezik.
Monika Weißnek és kollégáinak kezdeti értékre van szükségük: havonta szeretnék ellenőrizni, hogyan nőnek az állatok különböző típusú takarmányokkal. A tudósok célja: lehetőleg nullára csökkenteni az étrendben a halliszt mennyiségét.
A halliszt és az olaj akvakultúrában történő felhasználása ellentmondásos. "A halliszthez nemcsak a termelési maradványokat használják, hanem a fiatal halakat és a szardíniait is" - mondja Britta König a WWF környezetvédelmi szervezetből. Így hozzájárul a tengerek túlhalászásához. A világszerte előállított halliszt 28 százalékát tenyésztett garnéla táplálja, amelyet elsősorban Ázsiában állítanak elő. A vadonban a garnélarák elsősorban növényi ételeket fogyaszt - mondja König.
"A tenyésztésben a garnéla fehérjére van szüksége a gyorsabb növekedéshez" - magyarázza Matthew Slater, az AWI akvakultúra-kutatásának vezetője. - És ennek a legegyszerűbb módja a halliszt. A fenntartható alternatívák megtalálása érdekében az AWI az EU által finanszírozott "Igaz" projektben azt vizsgálja, hogy a garnélarák takarmányában található állati fehérjék mennyiben helyettesíthetők növényi fehérjékkel - anélkül, hogy elveszítenék a növekedést, az ízt és a tápértéket.
Kísérletezünk csillagfürtökkel, amelyek fehérjében gazdag hüvelyesek. "A lupinek nagy fehérjetartalommal bírnak, ezért tökéletes takarmányok" - mondja Matthew Slater. A növény organikus minőségben termeszthető Németországban, kevés műtrágyára van szüksége. Ha a csillagfürtlisztet egyre inkább használják az állati takarmányokban a szója, a búzalutak és a repce mellett, az akvakultúra fenntarthatóbbá válik - mondja Slater.
Az állati fehérjéket általában szója helyettesíti. De ezt be kell importálni, és főleg genetikailag módosított, mondja Britta König, a WWF munkatársa: "A regionális csillagfürtök használata tehát jó irányba tett lépés."
York Dyckerhoff is jóindulatúan követte a bremerhaveni teszteket. A mecklenburg-nyugat-pomerániai Grevesmühlenben a "Cara Royal" garnélarák-telepet vezeti. A garnélarák-tenyésztés továbbra is hiánypiac Németországban: országosan csak három vállalat működik. A Dyckerhoff évente nyolc-tíz tonna árut ad el. A takarmányban a halliszt aránya körülbelül 25 százalék. "Rendkívül érdekes, amit az AWI csinál" - hangsúlyozza.
Kevesebb halliszt a takarmányban, ehelyett a régióban termesztett organikus csillagfürt - ez szintén további értékesítési pont lenne, mondja Karl Bissa üzemeltetési vezető. Dyckerhoff a német garnélarák egyéb előnyeit nevezi meg az Ázsiából származó fagyasztott árukkal szemben: "Regionalitás, antibiotikumok használata és abszolút frissesség. A garnélánk nyersen fogyasztható." A szennyvíztisztító telep hulladékhőjét a 28 fokos meleg vízhez használják.
A németországi termelésnek azonban megvan az ára, az ázsiai termékek lényegesen olcsóbbak. Ennek ellenére Matthew Slater, az AWI tudósa a "Made in Germany" garnélarák növekedési potenciálját látja. Egyre több fogyasztó támaszkodik a regionális termékekre. Az AWI szerint Németországban évente mintegy 50 000 tonna garnélarák és garnélarák fogy. "Belátható időn belül több tenyésztő lesz" - győződik meg Slater.
Az AWI tenyésztő létesítményben lévő garnélák most hét különböző takarmányt kapnak a következő hetekben, köztük egy teljesen halliszt nélkül. A tengeri sügérrel és a lazacgal kapcsolatos hasonló kísérletek már sikeresek voltak. Náluk már eredetileg jelentősen csökkent a takarmányban a halliszt aránya, mint a garnélával.