Tudsz sobát, japán tésztát hajdinával PassionSant

hírek A Soba hagyományos japán étel. Az udonnal és a ramennel együtt ezt a hajdina lisztetésztát fogyasztják a legtöbbet ebben az országban, és a világ más részein is kezd népszerű lenni. Ezek a tészták jó alternatíva a durumbúza tésztához.

A szóba gazdag antioxidánsokban, ásványi anyagokban és nyomelemekben, például magnéziumban, foszforban és vasban. Nagyon emészthető, jó szénhidrát-, növényi fehérje- és rostellátást kínálnak, és bizonyos rákos megbetegedések (például a vastagbél), a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség megelőzésében is felhasználhatók.

A szobát vízzel elkevert hajdina lisztből készítik, tepsibe terítik és körülbelül 1 vagy 2 mm széles vékony csíkokra szeletelik. Ezután forrásban lévő vízbe merítik, akárcsak az olasz tésztát. A puristák azt követelik, hogy a soba tészta csak hajdina lisztet tartalmazzon, de mivel nem könnyű feldolgozni, a soba gyakran hajdina és búzaliszt keverékéből készül, kötőanyagként a búzaliszt szolgál.

---