Túl édes, modern étrend; e irr-t indukál; m; ördögien bajban; egészségügyi problémák;
Publikálva: 2019.06.21. 15:03:49
Kategóriák: Egészséges ételek
A cukor (szénhidrát) mindenhol megtalálható: kenyérben, lisztben, tésztában, gabonafélékben, készételek, sütemények, tejtermékek (tej, ízesített joghurtok), kompótok, gyümölcslevek, gyümölcsök és üdítők. röviden minden hétköznapi ételben.
Mik azok a szénhidrátok ?
A szénhidrátokat szokás cukroknak nevezni. Mindegyikük glükózzá alakul testünkben. Ezt a glükózt sejtjeink energiával látják el. Vessünk egy gyors pillantást a szénhidrátcsalád különböző tagjaira:
> Glükóz: az általunk fogyasztott szinte minden ételben megtalálható egyszerű cukor: a kenyér, a zab, a rizs, a tészta, a gyümölcs és a zöldség mind glükózra bomlik szervezetünkben, és ezt a glükózszintet mérjük meg, amikor a vércukorszintről beszélünk. Gabonafélék (búza, rizs. És liszt), valamint burgonya és hüvelyesek gazdagok keményítő (több glükózmolekulából álló komplex szénhidrát). A keményítőt kulináris összetevőként használják sokféle tulajdonsága miatt (kötőanyag, sűrítő, állagú anyag). Így nagyon sok ipari élelmiszer összetételébe kerül.
> Fruktóz: egyszerű cukor, mint a glükóz, amely természetesen csak a gyümölcsökben, a mézben és bizonyos gyökérzöldségekben található meg (paradicsom, káposzta, articsóka, cukkini, póréhagyma). De ma már mindenhol megtalálható az ipari élelmiszerekben: gyümölcslevek, lekvárok, üdítők, fagylalt, csokoládé. Az ipar ugyanis glükóz-fruktóz szirupot (búzából és/vagy kukoricából) használ az élelmiszerek textúrájának, mennyiségének, színének és ízének javítására.
> Szacharóz: 2 egyszerű cukor (glükóz és fruktóz) kombinációja, és természetesen jelen van a cukorrépában, a nádcukorban és a legtöbb gyümölcsben. Leggyakrabban a fehér cukrot használják.
Étrendünkben más cukrok is vannak, mint pl laktóz (tejcukor), malátacukor (malátacukor és keményítőből származó szirup) vagy poliolok (olyan növényekben található cukor, mint az aszalt szilva, a cseresznye vagy akár a szorbit mannit gombában).