Túl sok anhidrid! Növelje a feszültséget! Öt mítosz a palackozott finom borról
A palackozott bor gyakran "élvezi" a Moldovai Köztársaságban egy érdemtelen "reklámot". "Túl sok anhidrid van benne, fáj a feje, növeli a feszültséget" - néhány előfeltevés.
A FineWine a Moldovai Köztársaság Sommelier Egyesületének alapítójával, Mihai Drutával megpróbálja megvilágítani a jó borok pincéjét.
1. A gyári borokban sok anhidrid van?!
Az anhidrid tartósítószer, amelyet az élelmiszeriparban széles körben használnak, nemcsak a borokban. Megtalálhatjuk szárított gyümölcsökben, söröshordók feldolgozásakor. Mindaddig nem jelent problémát, amíg ésszerű mennyiségben használják. A szovjet időszakban elterjedt egy mítosz, miszerint az anhidridet könyörtelenül öntötték a bortartályokba, de a modern borászok bizonyosan nem élnek vissza vele, ezért ne féljen - a minőséget és a mennyiséget ellenőrzik.
2. Minél idősebb a hordó - annál jobb?!
A hordót ma is a bor tárolására szolgáló tartálynak tekintik. A hordó inkább a bor nemesítésének eszköze, amelyet a hozzáértő borászok mesterien használnak. Ellenkezőleg, minél fiatalabb a hordó, annál nagyobb a borra gyakorolt hatás. Például a híres francia barrikokat legfeljebb 3 évig használják ki - mindaddig, amíg a bor aromákat képes kivonni a tölgyből. Valójában a paraszti háztartásokban használt sok régi hordó meglehetősen nem jó, nem megfelelően kezelik és mindenféle fertőzéssel rendelkeznek.
Photo Credit: http://miriadna.com/preview/dark-red-wine
3. Ha a fehéret összekevered a pirosal, akkor fájni fog a fejed?!
Ha helyesen kombinálja az italokat és az ételeket, és különösen tiszteletben tartja az arányokat - minimális az esély arra, hogy a feje fájni fog. Természetesen, ha fejfájni akar, akkor még egy kis sört és vodkát kell kevernie 🙂
4. A vörösbor növeli a feszültséget?!
A vörösborban a rezveratrol magasabb koncentrációját találjuk, amelynek fontos szerepe van a vér elvékonyodásában, hatékonyan hat a vérlemezkékre (a vérrögképződésben részt vevő sejtekre), hogy megtapadjanak, ez a mechanizmus megakadályozhatja az infarktust. Ez az úgynevezett "francia paradoxon". Franciaország szőlőtermő területein, ahol magas zsírtartalmú ételeket fogyasztanak, a szívrohamok aránya alacsonyabb, mint a világ más részein azonos étrenddel. A vérnyomás és az alkohol (nem feltétlenül vörösbor) hatása inkább az orvos és nem a borászok dolga.
5. A gyári bor "erősebb", mint a házi bor?!
Minden a szőlő betakarítási időszakától függ. Ha teljes éréskor szüretelik, akkor az alkohol is magasabb lesz, mint a túl korán szüretelt szőlőben. Általában a bor erőssége is bizonyítja minőségüket.
PS: Egy pohár bor után nagyon jól leszel! 🙂 Igyon jó borokat! Tetszik és ossza meg - értesítse barátait is 🙂
- Következő történet Mestersüveg: a legjobb borospoharak
- Előző történet Purcari - három érem; Chateau Vartely - egy, a 2015. évi brüsszeli világverseny