Túl sok cukor - ez valóban olyan káros

olyan

Cukor. Egy étel, sokféle vélemény. A cukor témája vitatottabb és vitatottabb, mint szinte minden más. Az ember gyakran olvas a cukor testre gyakorolt ​​sok káros hatásáról. A cukor hízik, függőséget okoz és elősegíti a különféle betegségeket, például a 2-es típusú cukorbetegséget.

Ez csak néhány a címsorok közül, amelyek azonnal magára vonják a figyelmét, amikor jobban belemélyed a cukor témájába. De mennyire káros számunkra a cukor valójában? Mennyi cukorra van szüksége a testünknek? A cukor valóban megbetegít minket? Részletesen foglalkoztunk ezekkel és más, a cukorral kapcsolatos kérdésekkel, és most szeretnénk megosztani veletek eredményeinket.

Mi a cukor?

Tisztán kémiai szempontból a cukrot szacharóznak nevezik. Pontosabban: az asztali cukor diszacharidokból (kettős cukor) áll, amely monoszacharidokból (egyszerű cukrok), glükózból (szőlőcukor) és fruktózból (gyümölcscukor) áll.

Az asztali cukrot elsősorban a két zöld növény cukornádból és cukorrépából nyerik a fotoszintézis során, mivel ez a kettő az egyetlen növény, amely nagy mennyiségű cukrot képes tárolni.

Hány kalóriája van a cukornak?

A cukor 100% -ban szénhidrátból áll, ezért a legtisztább formájában szénhidrát-szállító. 100 gramm cukor tehát 100 g szénhidrátot is tartalmaz. 100 gramm 387 kalóriában a cukor magas kalóriatartalmú étel. A cukor élettani fűtőértéke így 4 kcal (16,8 Kj)/gramm.

Szüksége van-e testünknek cukorra?

Bár a cukrot gyakran a 21. század fehér mérgének nevezik, testünknek szénhidrátokra van szüksége. Mivel a szénhidrátok a testünk számára előnyös energiaforrás. Az egyszerű cukorszőlő-cukor, más néven glükóz a legfontosabb energiaforrásunk, mert agyunk önmagában napi 130-140 gramm glükózt éget el.

De testünk saját cukrot is előállíthat például a kenyérben vagy a tésztában található poliszacharidok (keményítő) lebontásával. Világos választ adva arra a kérdésre, hogy testünknek valóban szüksége van-e cukorra: Igen, testünknek szüksége van cukorra, mert fontos energiaszolgáltató az emberi szervezet számára.

Hogyan dolgozza fel a cukrot a szervezet?

Mivel különböző típusú cukor létezik, nevezetesen egyszeres, kettős és többszörös cukor, ezeket a testünk is másképp bontja.

A glükóz (glükóz) vagy az asztali cukor (szacharóz), amelynek fele glükózból és fruktózból áll, a szervezet gyorsan felhasználhatja és felszívhatja. Közvetlen formájukban ezek az egyszerű cukrok a beleken keresztül gyorsan bejutnak a véráramunkba, és biztosítják a vércukorszintünk gyors emelkedését. Ez gyorsan ellátja testünket és agyunkat a szükséges energiával.

A gyümölcsökben és zöldségekben található fruktózt és glükózt testünk hasonló formában, de kicsit lassabban dolgozza fel, és a bennük lévő cukor is gyorsan eljut a véráramunkba.

A leglassabban a vércukorszint emelkedik, ha több cukrot fogyasztunk, például keményítőt a gabonafélékben, burgonyában, kenyérben és hüvelyesekben. A testnek először a keményítőt kell glükózzá alakítania. A konverzió után a glükóz továbbadható a véren keresztül az egyes sejtekhez.

A cukor megbetegít?

Amikor cukrot vagy cukrot tartalmazó ételeket adunk a testünkhöz, a vércukorszint emelkedik. A vércukorszint ezen ingadozásait a szervezet ki tudja egyensúlyozni. De ez csak akkor áll fenn, ha ezek az ingadozások normális mértékben jelentkeznek. Az ipari cukor túlzott fogyasztása megterhelheti testünket, mivel a hasnyálmirigynek nagy mennyiségű inzulint kell gyorsan felszabadítania a vércukorszint normalizálása érdekében.

Hosszú távon a hasnyálmirigy túlterhelhető, és nem termelődik elegendő inzulin. Ez azt jelenti, hogy a cukorszint már nem csökken a normális szintre, és sejtjeink inzulinrezisztenssé válhatnak.

A legrosszabb esetben ez az állapot 2-es típusú cukorbetegséghez vezethet. Ezért, mint sok más esetben, a mennyiség a meghatározó. Mert amikor a cukorról is szó van: a mennyiség teszi a mérget. Ezért a cukor nem automatikusan betegít meg bennünket, végül az összeg a meghatározó.

Milyen tünetei lehetnek a magas cukorfogyasztásnak?

A túlzott cukorfogyasztás különféle tüneteket okozhat. Ezek a következők:

  • Tartós éhség
  • fáradtság
  • Erős szomjúság
  • Akaratlan fogyás
  • Koncentrációs nehézség
  • Gyakori fertőzések
  • Látászavarok vagy homályos látás
  • Gyakori vizelés

Ha magas cukorfogyasztás tünetei vagy tünetei vannak, forduljon orvoshoz, és alaposabban megvizsgálja a cukor fogyasztását.

A fehér vagy a barna cukor egészségesebb?

Még ha azt is gondolná első pillantásra, hogy a barna cukor úgy néz ki, mint a fehér cukor teljes kiőrlésű változata, ez nem így van. A barna cukor csak valamivel több ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, mint fehér társa. A barna cukor a cukorrépából származó teljes cukor és a cukornádból származó teljes nádcukor.

A barnacukor barnás színe abból adódik, hogy a melasz, a cukor feldolgozása során keletkező anyag nem távolul el. Mivel a barna cukor alig különbözik a fehér cukortól, sem az egyik, sem a másik nem egészségesebb.

Milyen természetes cukor alternatívák vannak?

Itt áttekintést talál a különböző cukor alternatívákról:

  • édesem
  • Agave szirup
  • Dátumok
  • Rizsszirup
  • juharszirup
  • Érett banán
  • Kókuszvirág cukor
  • Alma szirup
  • Stevia

Jobb a méz, mint a cukor?

A méz természetes cukor alternatíva. A méz 80% cukrot, nevezetesen glükózt és fruktózt, valamint 20% vizet tartalmaz. Mivel a méz a magasabb fruktóztartalom miatt valamivel édesebb, mint a hagyományos asztali cukor, ezért ugyanahhoz az édesítőerőhöz kevesebb mézre van szüksége, mint a cukorhoz.

A méz olyan anyagokat tartalmaz, amelyek nagyon hasonlítanak a cukorra, de táplálkozási szempontból más hatással van testünkre, mint az asztali cukor. Bár a méz természetes termék, mint az asztali cukor, túlzott fogyasztása károsíthatja a fogainkat, a belünket és a hasnyálmirigyünket. Ezért takarékosan használja.

Agave szirup a cukorral szemben

Az agave-szirupot az agave-ből nyerik, ütögetik, majd szirupvá főzik. Mivel az agavé szirup fruktóz és glükóz keverékéből áll, a természetes édesítőszerek között az egyik legalacsonyabb glikémiás index van.

(Tájékoztatásul: a glikémiás index (GI) a szénhidráttartalmú ételek vércukorszintre gyakorolt ​​hatását jelzi). Az agave szirup GI-je 20% körüli, míg az asztali cukoré 70% körüli.

Ennek eredményeként a vércukorszint jelentősen lassabban emelkedik és csökken, ha agavé szirupot fogyaszt, így megelőzhető az étvágy. Ezenkívül az agavé szirup 100 grammnál kevesebb, mint 100 kalóriával rendelkezik, mint a normál fehér cukor. Az agave-szirup tápanyag-egyensúlya hasonló a cukoréval.

Ezért egy kissé egészségesebb alternatívája a hagyományos asztali cukornak, de továbbra is csak mértékkel szabad fogyasztani.

Dátumok és datolyaszirup a cukorral szemben

A datolyák fruktóztartalma megegyezik az asztali cukoréval, de a datolyák különféle ásványi anyagokat tartalmaznak, például folsavat, vasat, magnéziumot, káliumot, valamint A- és D-vitaminokat.

A dátumok cukorbetegek számára is alkalmasak, és az energiasűrűségük mindössze 282 kalória/100 g (szemben a 387/100 g cukorral), a dátum valamivel alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a cukor. A vércukorszint nem emelkedik olyan gyorsan, amikor datolyát eszünk, de mégis gyorsan biztosítanak energiát.

Például új TCM kásainkat datolya segítségével édesítjük.

Juharszirup a cukorral szemben

A mézhez hasonlóan a juharszirup is természetes cukor alternatíva. A juharszirup a cukor juhar sűrített nedve. A szokásos asztali cukorhoz képest a juharszirup különféle ásványi anyagokat tartalmaz, például káliumot, vasat és magnéziumot.

A juharszirup minőségét a színe alapján lehet felismerni: minél világosabb a szirup, annál jobb a minőség. A juharszirup cukortartalma körülbelül 65 százalék. Különböző ásványi anyagokban is gazdag és kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a méz vagy a cukor.

Ezért a juharszirup egy kissé egészségesebb alternatíva. Az asztali cukorhoz képest 35 százalékkal spórolhat kalóriát.

Mennyi cukor naponta egészséges? A napi cukorigény

Egy felnőttnek legfeljebb 50 g cukrot kell fogyasztania, körülbelül 2000 kalória kalóriabevitel mellett. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) legfrissebb publikációi szerint az összes kalóriamennyiség alapján legfeljebb 5 százalék cukrot kell fogyasztani, azaz napi körülbelül 25 g cukrot.

Ezek a százalékok az úgynevezett szabad cukor bevitelére vonatkoznak. A szabad cukrok közé tartoznak a monoszacharidok (glükóz és fruktóz) és diszacharidok (például szacharóz vagy asztali cukor).

Az ingyenes cukrot hozzá lehet adni az élelmiszerekhez és italokhoz hozzáadott cukor formájában, vagy természetesen tartalmaz méz, szirupok, gyümölcslé-koncentrátumok és gyümölcslevek. A gyümölcsökben, zöldségekben és különféle tejtermékekben található cukor tekintetében a WHO nem javasolja a bevitel maximális mennyiségét.

Alacsony cukortartalmú reggeli a Verival

Számunkra a Verival is egyre fontosabb a cukor témája. Ezért sok müzlink és kásaink már nem tartalmaznak hozzáadott cukrot. Az új TCM kásainkat például természetes módon csak datolyával édesítik.

Ha különös figyelmet fordít az alacsony cukortartalmú étrendre, Verival online üzletünkben könnyen kiszűrheti termékeinket hozzáadott cukor nélkül. A szűrőben egyszerűen ki kell választania a „Nincs hozzáadott cukor” lehetőséget, és könnyedén felfedezheti reggelijét hozzáadott cukor nélkül.

Még akkor is, ha a cukrot gyakran démonizálják a 21. század fehér mérgeként, nem árt kis mennyiségben elfogyasztani a cukrot. Az emberi testnek cukorra van szüksége energiaforrásként a megfelelő működéshez.

A WHO szerint a különféle betegségek megelőzése érdekében a szabad cukor arányát a lehető legalacsonyabban kell tartani, és kerülni kell a hozzáadott cukrot, különösen az asztali cukrot. De mint minden más étel, a mennyiség is a mérget eredményezi, így teljesen rendben van, ha kisebb mennyiségben fogyaszt cukrot.

Kókusz-narancs rizs zabkása

Mindenki számára, akinek reggelre még egy kis időre van szüksége, hogy megtalálja egyensúlyát.